雨花台区净菜加工-山东盛源食品机械有限公司-净菜加工清洗

所谓净菜，就是新鲜的蔬菜经过切、洗杀菌等轻加工的蔬菜，也叫半成品菜、方便菜、预制菜等。在无菌环境中进行整理、切分保鲜盒保障等处理，制成的一种新鲜的，可以直接下锅烹饪的蔬菜。

净菜清洗要求

块型菜

土豆、萝卜、姜、芋头、地瓜等，去掉茎叶不带泥沙即可。

香型菜

葱、蒜、香芹等，经过水洗后不带泥沙，可以保留须根。

瓜类

包括节瓜、白瓜、青瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、金瓜、豆角、荷兰豆、白豆等，洗净不带茎叶。

叶菜类

包括白菜、卷心菜、椰菜、芥菜、通心菜、茼蒿、生菜、***、苋菜、西生菜、芥兰、藤菜、小白菜等，不带枯黄叶，去菜头。

净菜标准

鲜出道净菜按照国内统一标准

1.已摘除了蔬菜的不可食部分，如烂叶、黄叶，净菜加工切丁机，不可食用的根、须等。

2. 有较高的叶绿素和Vc保存率，可食率达95%以上。

3. 残留量低于，如敌每公斤小于0.2毫克，净菜加工清洗，速灭杀丁每公斤小于1毫克。

4. 初步消毒，无致病菌，***总数低于15万个/克。

5. 防止再污染，净菜加工切丝机，具有一定的货架期。贮藏在冰箱内保存1周仍很新鲜，劣变程度很低，食用品质良好。经加工及保鲜措施处理的切分菜可保持20天左右的货架期，降低褐变率至5％左右。

分条机是模切生产中比较常见的设备，目前应有广泛的场所和领域，在实际生产操作使用过程中，部分人由于忽视了相关的注意事项，雨花台区净菜加工，进而造成不必要的麻烦和损失，严重时还会危及人身安全，下面就为大家介绍一下切条机设备操作使用时需要注意的几点。

一，分条机操作人员应严格按照规范的操作流程进行，并持有基本的上岗资格证书，具体操作使用时，工作人员应高度集中注意力，不能分散精力，头发不能过长，严格戴手套操作，穿着要把袖口扼紧。

二，分条机连接的线路要详细检查，设备通电后不能打开电控门，切忌用手触摸设备相关部件，以免触电伤人造成安全事故。检查设备查设备的运行情况，头部和滚轮不要靠得太紧。设备运行时，身体不应斜靠在设备的任何部位。

三，进料设备时，应严格注意力量的配合和具体的进料位置，以免因进料过程中原料脱落而损坏操作人员。另外，材料在设备的开机卷上位置也要尽量做到。装置下料时，应注意将装置的卸料臂滑轮刹死，避免卸料臂和卷轴材料因脱落而损坏作业人员。

双向螺旋输送机又叫双头螺旋输送机，可倾斜上料，也可垂直上料，全自动作业，不需人工操作，双向螺旋输送机的叶片一般采用3~8mm厚的钢板冲压而成，焊接在转轴上。双向螺旋输送机输送磨蚀性大的物料和黏性大的物料时，叶片就用扁钢轧成或用铸铁铸成。

双向螺旋输送机的种类：根据被输送物料的性质不同，螺旋有各种形状，在输送干燥的小颗粒物料时，双向螺旋输送机可采用全叶式；当输送块状或黏湿性物料时，双向螺旋输送机可采用桨式或型叶式。采用桨式或型叶式螺旋除了输送物料外，双向螺旋输送机还兼有搅拌、混合及松散物料等作用。