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密码子，RNA分子中每相邻的三个核苷酸编成一组，在蛋白质合成时，代表某一种氨基酸。科学家已经发现，信使RNA在细胞中能决定蛋白质分子中的氨基酸种类和排列次序。
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色泽和颜色：各种常见的氨基酸易成为无色结晶，结晶形状因氨基酸的结构不同而有所差异。如L-谷氨酸为四角柱形结晶，D-谷氨酸则为菱形片状结晶。
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肽链中的自由氨基、羧基及残基侧链的其它基团可发生与氨某酸中相应基团相类似的化学反应。N端氨基酸残基也能与茚三酮发生呈色反应。双缩脲反应通常是用以测量肽和蛋白质的种颜色反应：一般含两个或更多肽键的化合物即可与碱性CuSO4溶液生成紫红色或蓝紫色的复合物，称为双缩脲反应。利用这个反应可测定蛋白质的含量。
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