柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄。是水溶性合成色素。呈鲜艳的嫩***，是单色品种。多用于食品、饮料、***、化妆品、饲料、玩具、食品包装材料等的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。
柠檬黄作为一种合成色素，可用于***的着色剂，因为它安全度比较高，基本***，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外，少量可经代谢，其代谢产物对人***性作用。因此它属于比较安全的合成色素，可以用在绝大多数的地方。世界粮农***（FAO）和世界卫生***（WHO）早在1994年就给了它一个很宽容的每日答应摄用量。若按标准使用柠檬黄，则进入***的量距每日应该摄用量相差很多。因此，柠檬黄被广泛地用于食品***的着色当中。
胭脂红作为一种人工合成色素，胭脂红从外观上看是红色至深红色粉末，易溶于水、甘油，南瓜黄食品级色素哪家好，难溶于乙醇，栀子黄食品级色素哪家好，不溶于油脂。是一种偶氮类有机化合物。
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合成色素胭脂红在加工过程中会受到申、铅、铜、苯1酚、苯1胺、乙1醚、氯化物等物质的污染，会对***造成潜在的危害且胭脂红对泥鳅的毒性小，但是胭脂红可以不同程度地引起泥鳅微核细胞率和核异常率等遗传指标的上升，表明胭脂红对泥鳅红细胞具有一定的致突变作用，具有一定的遗传毒性.
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