人工合成色素柠檬黄是一种水溶性合成色素，鲜艳的嫩***，栀子食品级色素种类，单色品种。它可以把食品表面装扮的格外惹人喜爱，但是，它们禁止用于下列食品：肉类及其加工品(包括内脏加工品)、鱼类及其加工品、水果及其制品 (包括果汁、果脯、果酱、果子冻和酿造果酒、调味品、婴***食品、饼干等。
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柠檬黄之所以能用做食品***染色剂，是因为它安全度比较高，基本***，黑色食品级色素种类，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外，少量可经代谢，其代谢产物对人***性作用。而它的生产所用原料对氨基1苯磺酸、酒石酸及2－萘酚－6－磺酸都是基本***的物质。因此，世界粮农***（FAO）和世界卫生***（WHO）早在1994年就给了它一个很宽容的每日答应摄用量。若按标准使用柠檬黄，则进入***的量距每日答应摄用量相差很多。
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胭脂红作为一种人工合成色素，白色食品级色素种类，为深红色均匀粉末，无臭。溶于水，可溶于甘油和丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。溶于水呈微带***的红色溶液。耐光、耐热性强，耐碱及耐氧化还原性差。性质类似于其他重氮型红色素。对含二氧1化硫或氢离子(pH≥3)的水溶液耐受性佳。着色牢度强。溶于水，中性和酸性水溶液呈红色，碱性呈暗红色
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