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主要用于糕点、饮料、乳品等产品的天然色素,其原材主要来源于甘薯、萝ト、葡萄、红辣椒等,容易被消费者接受,因此,天然来源的食品添加剂市场呈直线上升态势。在竞争激烈的食品行业,为了与其他产品区分开来,不少食品生产企业选择使用天然色素取代以往的合成色素,以满足消费者对天然食品的需求。
素主要包括三种活性成分:素(C21H20O6,分子量368,可食用食品级色素有哪些,约占70%)、脱素(C20H18O5,分子量338,约占15%)和双脱素(C19H16O4,分子量308,约占10%)研究表明,素对人畜几乎***,其着色力比所有合成色素、天然色素都强,是柠檬黄、日落黄的3~4倍。
【素应用范围】调制乳粉和调制奶油粉(包括调味乳粉和调味奶油粉),冷冻饮品(食用冰除外),果酱,凉果类,装饰性果蔬,腌渍的蔬菜,熟制坚果与籽类(油炸坚果与籽类),可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果,即食谷物,包括碾轧燕麦(片),方便米面制品,焙烤食品,调味品,饮料类(包装饮用水类除外),配制酒,果冻,膨化食品等。
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