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胭脂红是一种红色至深红色粉末或者颗粒，无臭。易溶于水呈红色的溶液。能溶于甘油，苋菜红色素工厂，微溶于乙醇。但不溶于油脂。

胭脂红色素耐光、耐盐也耐高温（105℃），苋菜红色素，耐酸性也很强，对柠檬酸稳定。耐还原性差，遇到碱会变为褐色。胭脂红是目前我国使用广泛、用量较大的一种单偶氮类人工合成色素。

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胭脂红作为一种人工合成色素，根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：胭脂红的使用范围和使用量与苋菜红相同，还可用于糖果色衣、豆奶饮料，苋菜红色素，使用量为0.1g/kg；红肠肠衣，使用量为0.025g/kg，残留量为0.01g/kg 。

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