开张设计构思环节的菜单应体现如下所示具体内容：餐厅对于的目的目标。菜单的制定要说明特殊的人群服务项目，婚宴菜谱设计，菜单的制定应体现出对于什么消费者人群。表明需订购的机器设备。适用期的菜单好像是一份计划书。它体现出生产加工菜单上的菜肴应购买哪些厨具和机器设备，银川菜谱设计，体现出餐厅厨房应有多少室内空间。
例如，菜单上的菜假如都由餐厅自己制作而不方便使用菜和半成品加工，那麼餐厅厨房的范围就应预置大一些。餐厅应聘请哪些工作人员。菜单要体现出是要有工作经验的职工，饭店菜谱设计，或是必须一般的通过现场学习培训的职工。
例如，快餐厅并不一定工作经验十分充实的职工。菜单要标示出食品生产和服的难度系数。体现对餐厅装修的规定。菜单给予的菜务必与餐厅的装修相融洽，菜单给予的种类体现出必须怎样的环境整洁。
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如何制作一本好菜谱，菜谱设计菜谱设计
菜谱制作的好坏主要看以下几个方面：
、菜谱样式的选择
菜谱的样式，指的是菜谱整体的风格，是采用中式还是西式？古典还是现代？大众还是个性？菜谱样式的选择，决定了菜谱的材质和菜谱的设计，是菜谱制作的首要考虑因素。
菜谱的样式选择，应该与餐饮企业的经营理念、文化内涵以及主要菜品文化相一致。如私方菜企业的经营，可选择古典式，具有神秘感的设计风格；家常菜企业，可选择具有本土特色气息的风格；餐饮酒店，则根据主营菜品选择中式或西式菜谱，但其有一个共同的特点，即感…
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菜单制作中常见问题尽管绝大多数餐厅的生产经营者或管理人员都耗费了非常大想法和精力去设计方案菜单，但或是有很多餐厅的菜单不尽人意，以至发生那样这样的问题，给餐厅运营导致较大的危害。
其常见问题关键有：制做原材料挑选不合理有的餐厅为了更好地降低成本，国外菜谱设计，就选用各色各样簿册产品，在其中有文件夹名称、讲义夹，也有用信邮册和影册原本当做菜单，而不是制定的菜单。那样的菜单不仅不可以具有装点餐厅自然环境、衬托餐厅氛围的实际效果，反倒与餐厅的设计风格背道而驰，看起来牵强附会。
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