营养风味辣椒酱
本试验以花生、芝麻和花椒为辅料,对发酵后的辣椒酱进行深加工,不但提高了产品的附加值,而且给消费者带来了一种新型口味的辣椒酱产品,为产业化生产提供了一定的依据。
菜籽油加热至八分热→倒入发酵辣椒酱,待逸出辣椒酱特有香味时→加入辅料翻炒→停止加热→加入味精和I+g→灌装→杀菌冷却→成品。
营养风味辣椒酱的配方:菜籽油添加量70%,花椒添加量3%,芝麻添加量2%,高山老农油辣椒厂家,花生添加量10%,味精添加量0.5%,I+g添加量0.05%。杀菌工艺条件为85℃,30min。
此配方制作出的辣椒酱香气浓郁,香辣适口,色泽红亮,花生和芝麻香味突出,口味天然,是一种集营养和美味为一体的调味食品。

辣椒酱高山老农油辣椒
紫菜牛肉辣椒酱的制作(一)生产流程花生油→加热至八完善→黄酱、辣酱、牛肉→煮制→纯粮酒、白米醋、调味料→拌和→紫菜酱→白芝麻、鸡精→烧开→装瓶→到顶→杀菌→降温→制成品。(二)实际操作关键点煮制:花生油加热至厨房油烟升高,将原料(:黄酱∶辣酱为1∶2.5,牛肉丁使用量为)倒进蒸煮锅内加热,首先用2kg/d2工作压力的蒸气加热20min,添加调味品,并持续搅拌均匀,切忌将原料粘在底锅。再次加热60min,添加紫菜酱(量为25%),蒸制10min后,后添加白芝麻、鸡精,烧开数分钟,至酱体伸开不流动性才行,起锅。装瓶和杀菌:将萃取好的酱趁着热装瓶,以辣油到顶,选用真空泵密封性。杀菌选用持续高温短时间杀菌,121℃杀菌15min,当然降温后即变为制成品。
自做辣椒酱原材料大蒜瓣,指天椒或是别的辣椒,高山老农油辣椒吃法,花椒,精盐,高山老农油辣椒怎么样,糖作法1、红辣椒清洗去蒂上锅,水开后蒸5min。凉后,用刀细细地切碎。蒜头剁碎蒜蓉,和辣椒的占比为:辣椒:蒜蓉=2:12、锅中给油,油烧后,放进花椒,小火炒嫩,留意不必焦。花椒和辣椒的占比为:辣椒:花椒=10:13、倒进剁好的辣椒,荆州高山老农油辣椒,小火翻炒至辣酱浓稠时放进精盐,可适当放些糖调料。4、倒进蒜蓉翻炒匀称,炒成蒜香味出去就可以。小技巧制作过程,请维持抽油烟机打开及其自然通风优良,要不然会被辣椒呛着。
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