糟小辣椒鲜红色朝天椒清洗晾晒水份，再和大蒜瓣一起绞碎，加川盐拌和，随后加纯粮酒翻拌，再加适当***椒粒，白砂糖拌和，装进坛内，密封性后放置阴凉的地方三五天就可以服用。制作过程关键留意防止沾花生油，拿取时也是的勺。糟辣椒储存的时间段越长，其味儿会慢慢变味，口味也更为浓厚。可立即作为小菜佐食，还可用以烧菜、做菜、凉拌菜等。 
辣椒酱高山老农辣椒酱
紫菜牛肉辣椒酱的制作（一）生产流程花生油→加热至八完善→黄酱、辣酱、牛肉→煮制→纯粮酒、白米醋、调味料→拌和→紫菜酱→白芝麻、鸡精→烧开→装瓶→到顶→杀菌→降温→制成品。（二）实际操作关键点煮制：花生油加热至厨房油烟升高，将原料（：黄酱∶辣酱为1∶2.5，牛肉丁使用量为）倒进蒸煮锅内加热，首先用2kg/d2工作压力的蒸气加热20min，添加调味品，并持续搅拌均匀，切忌将原料粘在底锅。再次加热60min，添加紫菜酱（量为25%），蒸制10min后，后添加白芝麻、鸡精，烧开数分钟，至酱体伸开不流动性才行，起锅。装瓶和杀菌：将萃取好的酱趁着热装瓶，以辣油到顶，选用真空泵密封性。杀菌选用持续高温短时间杀菌，121℃杀菌15min，当然降温后即变为制成品。 
1、食物洗净备好提前准备一把洗净的辣椒，先切割成小段，再用刀给它剁碎，再提前准备一把尖椒洗净同红椒一样的流程剁碎（辣椒的份量看自身提前准备做是多少）。把剁碎的辣椒装进盆中，圆葱切条预留，高山老农辣椒酱厂家，小香葱、香莱洗净晾晒预留，多打算点蒜头，一部分剥好预留，其他依照蒜头和辣椒占比（1:1:1）剁碎蒜泥装进有辣椒的盆中，适当的姜片剁碎末也添加盆中。2、辣椒中加入调味品在辣椒盆中添加1勺盐、1勺味精、1勺白砂糖，再添加一勺耗油提鲜，再放入少量的高度酒，激起出辣椒的香气先搅拌均匀，以后再添加一勺芝麻、1勺辣椒面先不用搅拌均匀。3、制做料油开出锅，倒进油至锅内的三分之一，荆州高山老农辣椒酱，添加小香葱、姜片、圆葱、蒜头、香莱炸成葱香气后。再添加八角、八角茴香、良姜、开文火慢炸10分鐘上下，人不要离开。时长到以后，把料渣炸至金***，高山老农辣椒酱销售，捞起来控油补水。这一料油还能凉拌菜，调肉馅都特别的美味。随后把制完烧开的料油，高山老农辣椒酱加盟，浇在辣椒盆中搅拌均匀，再添加一把熟的碎花生，再度搅拌均匀，的辣椒酱就搞好了。 
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