麻辣豆酱作法:细嫩豇豆豆瓣网1小盘子,高山老农辣椒酱,小虾干25克,米酒半匙,细盐1匙,白砂糖少量,鸡精微量,食用油3匙,麻油、辣椒油各少量,辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用米酒、清浸水约30min,使之涨发;清洗锅,放食用油,烧至油七成热时,放蚕豆瓣煸炒,加开洋、细盐、白砂糖、鸡精,炒至进味后,再添加辣椒粉、花椒粉、麻油翻拌后,就可以出锅、装盆了。小提示:这类酱麻辣鲜香,健脾开胃可口。制造的情况下,务必用滚油将豆瓣网快速地煸炒,使之不容易发黄;既不适合放水,也不要炒焦了,更不能够水淀粉勾芡,以保证其酱的爽嫩芳香口味。
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超辣甜面酱作法:豆瓣网100克,花生酱100克,甜面酱200克,耗油1勺,胡椒粉、老冰糖少量,姜末、蒜末、葱末,高山老农辣椒酱批发,30克干红辣椒切碎,食用油,米醋。把豆瓣网剁碎蓉,与花生酱、甜面酱、耗油一起装入盆中,拌匀成混合料。烧凉锅,高山老农辣椒酱怎么样,下油,油要多,油烧,先松姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒出香味,再将混合料倒进锅中,然后用文火,用炒勺渐渐匀就可以。BJZI千家知易小提示:做酱时,不可以拌和或煸炒,反而是渐渐地匀。等锅中出现匀称热气泡,香气四溢时,放进胡椒粉、老冰糖翻拌就可以。酱洪亮、味醇正,自然冷却后,装入瓶瓶罐罐中,高山老农辣椒酱销售,留意密封性。
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