热的纯碱为什么能够去油污呢？
纯碱在热的情况下是呈碱性的，油污在加热的情况下易于碱性物质生成盐，且盐易溶于水，所以可以使油污变为盐去除纯碱溶液去油污的原理，碳酸根离子的水解显碱性，反应的离子方程式为：CO32-+H2O?HCO3-+OH-，轻碱海化，HCO3-+H2O?H2CO3+OH-，油脂在碱溶液中发生水解生成溶于水的脂肪酸盐和甘油容易洗去。
?纯碱在印染上的用途
纯碱在印染上的用途
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一)作软水剂 为了避免在印染加工过程中生成不溶於水的钙、镁肥皂或染 料沈淀，食品级海化纯碱，可采用适当的方法以去除水中钙、镁等盐，这种处理过程叫做水的 软水。水中加入纯碱能使钙离子或镁离子成为碳酸盐而析出，从而达到软化 作用。
(二)作色纱织物煮练剂 色纱织物是由经过染色的纱线和没有经过练漂的原 纱织成，两者的比例随品种而不同。像格子花呢一类，色纱所占的比例很大，条格府绸一类，色纱所占的比例就少得多。色纱织物的煮练不能用一般棉布煮练的工艺条件，因为织物中的条格色纱大多用硫化、还原、纳夫妥等染 料染成。而只能单独用纯碱，且煮练时不能加压，而是要在开口煮布锅中 常压下进行，以免剥落嵌条色纱的色泽而污染白地。
纯碱又名“块碱”。纯碱这种物质本源于大自然，后来欧洲***通过化学方法合成之后分天然品和***。为将两者区别开来，人们就将***称作“纯碱”或“苏打”。
由于纯碱具有扩张肉食可水溶性蛋白的能力，因此，在肉类美食方面经常被使用，海化纯碱，这是中国菜的特色。那么，为什么西餐不将纯碱应用在肉食持水方面呢？而中国人为什么不怕碱味将纯碱应用在肉食持水方面呢？因为西方人用刀叉，东方人用筷子。
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