如何做好冷库维护***？
冷库使用久了需要***也需要维护，冷库需要除霉杀菌与消毒是因为冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和***大量繁殖生长。为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。可先用酸类***，酸类***主要是凝固菌体中的蛋白以达到消毒的目的。
1.各类冷库库房必须按设计规定用途使用，冷却物、结冻物冷藏间不能混淆使用。原设计有冷却工艺的***间，如改为一次***时，要配备足够的制冷设备。冷却物冷藏间、结冻物冷藏间、原设计的两用间确需改换用途的，由设计部门设计并按程序报批。
2.空库时，***间和***物冷藏间应保持在—5℃以下，防止冻融循环。冷却物冷藏间应保持在零点温度以下，避免库内滴水受潮。
3. 保护地坪（楼板），防止冻臌和损坏。
4.不得把商品直接散铺在地坪上或垫上席子等***；拆肉垛不得采用倒垛的方法；脱钩和脱盘不准在地坪上摔击，以免砸坏地坪，***隔热层。
5.商品堆垛、吊轨悬挂，其重量不得超过设计负荷。
6. 没有地坪防冻措施的冷却物冷藏间，其库温不得低于0℃，以免冻臌。
7. 冷库地下自然通风道应保持畅通，不得积水、有霜，不得堵塞，冷库多少钱一平方，北方地区要做到冬堵春开。采用机械通风或地下油管加热等设备，要指1定专人负责，定期检查，根据要求，及时开启通风机、加热器等装置。
8. 冷库必须合理利用仓容，不断总结、改进商品堆垛方法，安全、合理安排货位和堆垛高度，提高冷库利用率。堆垛要牢固、整齐，便于盘点、检查、进出库。
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