餐馆对外开放运营务必制做一份菜单，菜单又称之为食谱。菜单是餐馆应对消费者所供应的菜晶、饮品或其它食品类的工程明细。它通常利用书面形式的表达形式，把餐馆供货的实际种类、名字、口感、价钱乃至食品类的形状照片都发表出去。菜单已变成沟通交流顾客与餐馆中间的方式，菜单也是餐馆每个生产制造、服务项目机构及其购置单位等指导工作的和手册。菜单的***如此关键，怎样制定一份好的菜单呢?大伙儿了解，制做一份好菜单，既要确保能使顾客入店就餐前，在挑选交易中获得满足的服务项目，菜谱设计多少钱，与此同时店家又会得到更快的经济效益。
菜单的设计实际上便是一门造型艺术，是技术性极强而又细腻的工作中。因为每个餐馆的水平和运营具体内容各有不同，设计方案会各种各样，除开由主厨给予相对应大门风水的美食种类外，菜谱设计，应选择彩印厂和美工设计帮助设计方案、包装印刷，应保证菜单设计方案与众不同、有个性。针对店内运营的菜肴、酒类等怎样开展排序、排版设计，菜单的款式、封面图、照片图案设计的计划等均由设计工作人员与经营人一同商议进行。
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1.菜单封面还应当被称作房间内点缀品之一。全部餐厅的装饰应注重总体的协调统一，饭桌的装饰、卧室的装饰、门面的装饰等都应该协调下去。菜单做为在其中一个小的那一部分，分散化于消费者手上，封面颜色要不跟餐厅的色彩搭配相协调，要么是互成差距，使其交相辉映。
2.菜单封面上还有几类具体内容也是非常重要的，如餐厅地址、联系电话、上班时间、消费方法等。但不一定把这些内容都印到封面正脸，有时候正脸只印餐厅的名字，其余几类能够印到封底上。封底或是包装印刷一些经营特色的主要版面，如聚会、宴席、大会设备、外卖服务、餐厅发展史或餐厅所在地区的示意图等。
1.菜单栏不仅是一张印着字的纸，也是一个能感受到餐厅文化艺术特点的媒介。
2.制做菜牌的原料一般有：皮层封面图（封面又可以烫金字印银、不锈钢板LOGO、凸凹印这些），饭店菜谱设计，菜牌打印纸张可以是相纸，双铜纸，铜版纸等，更有一些顾客期待与众不同还使用竹简书、布等料。原材料的触感材质很重要，由于菜单栏一直拿在手中的。
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