【国外不用纯碱的原因】
为什么西餐不将纯碱应用在肉食持水方面呢？大抵有两个原因：
，西餐以刀叉文化为主，进食时是用餐者自行切裁所需的食物，厨师裁切肉食十分简单，只要将肉食裁切大块一即俗称的“扒”即可，面对如此厚的肉食，少量的纯碱未必会起到作用。
第二，纯碱虽然具有扩张肉食可水溶性的能力，但又具有一定的后遗症，就是呈现类似金属味的碱味，尤其是用量大的时候。
?碳酸钠为什么能用于玻璃，制皂，海化工业级纯碱，造纸，纺织？
碳酸钠为什么能用于玻璃，制皂，造纸，纺织？
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玻璃是硅酸盐，如钠玻璃。
制皂则是利用Na2CO3的碱性，海化纯碱厂批发，与硬脂酸R-COOH反应：
Na2CO3 + 2R-COOH = 2NaOOC-R + CO2
造纸和纺织的使用原理相似，都是利用碱可以溶解或软化纤维，海化食品级纯碱，这个实验你自己都可以做。注意我说的纤维不是化学纤维，纯碱，而是天然的棉纤维。
在人工合成纯碱之前，古代就发现某些海藻晾晒后，烧成的灰烬中含有碱类，用热水浸取、滤清后可得褐色碱液用于洗涤。大量的天然碱来自矿物，以地下埋藏或碱水湖为主。以沉积层存在的天然碱矿品位，分布甚广。
一般的生活油污的主要化学成分是：脂肪酸甘油酯，包括饱和的和不饱和的。例如饱和的 硬脂酸甘油酯，不饱和的 油酸甘油酯；2.纯碱去油污的原理纯碱去油污油污主要成分是酯类，酯类在碱性环境下水解，生成硬脂酸和醇类。硬脂酸和醇类都易溶解于水。就达到了去污的作用。热的话分子活动更剧烈，所以去污能力更强。纯碱融水后水解产生大量OH-离子，利用其乳化原理，即OH-离子与油污极性分子结合，将油污分子包裹起来，再用水将其冲走。
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