湘菜菜谱-菜谱-大象餐谋文化传媒

与时俱进以满足新形势下变是世间万物存有的压根，墨守陈规只能迈向不成功。社会发展飞速发展，菜谱，顾客的口感和餐饮业的趋势也在不断地转变，因此菜单也需要破旧立新。好一个季度或一年拆换一次，假如菜单长期性不换，会欠缺力，中餐菜谱，进而丧失顾客；菜单长期性不换，会危害菜式的正常的供货，由于有一些原材料受季节的危害，季节之后，会发生菜单上蔬菜，而事实上没货供货的局势，进而危害餐厅的信誉度；长期性不换菜单也不益于主厨烹饪手艺的提升。菜单变动除开考虑到季节要素之外，素食菜谱，还需要留意顾客饮食结构的转变，例如在营养成分、身心健康和健体等领域的饮食搭配规定。

方式美观大方菜单不但是餐厅的宣传策划工具，它也是工艺品。因此菜单的款式、尺寸、色调、字体样式、纸版、版块分配必须与餐厅的级别和氛围相融洽，要与餐厅的陈设设计、布局、厨具、服务项目工作人员的服饰相一致。通俗化的餐厅虽然不用装饰设计精致的菜单，但美观大方的菜单，对提升菜肴的售卖是有帮助的。

菜谱设计-大象文化传媒有限公司

人们生活习惯形成的视觉习惯通常先看中间，然后右上角转移到左上角。整体布局是设计行业的术语是视觉金三角。事实证明，当人们欣赏照片或阅读菜单时，他们首先关注金三角。因此，把高利润的菜肴放在这些位置，或者把受欢迎的产品分配到这些角度。

视觉金三角

菜品重复出现提高出现频率

毛利率高，又受欢迎的菜品，完全可以在菜单上多次出现，因为***没有规定菜单上的产品只能出现一次。常见的做法就是主打菜首页推荐，在品类中再次出现，套餐中也再次出现。菜品的***量高了，点单率自然也会提高。

减少常见菜的价格，让顾客感觉你菜品“划算”顾客在点菜时，湘菜菜谱，一般都有个习惯性。是先翻阅全本菜单栏有哪些菜品，***看菜品的价格区段，然后和以前交易完的餐厅类似菜品价格来做比较，以此认知餐厅消费的价格多少。对餐厅的价格大致了解后，顾客才会开始点单。 

标价小窍门可是顾客根本无法把之前见过的全部菜品价格都拷贝到脑中，一一开展比较，反而是会记得一些比较常见的通有菜价格开展比较，比如许多餐厅都会有的醋溜土豆丝，宫爆鸡丁、番茄炒鸡蛋等。因此，我们可以通过减少比较常见的通有菜价格，让顾客觉得你菜品很“划算”。