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将完备的红辣椒用冷水清洗晾干后，放在清洗无油迹的案板上切碎碎渣，越密越大。辣椒剁细后把辣椒末放入小盆里，按0.5KG辣椒，200克大蒜仁，50克食1盐，50-100克三花酒的比率调味品。将大蒜切好，和辣椒末，食1盐，三花酒放在一起，拌匀。放在太阳底下晒1—2天，让它自然料汁化，接着放进整洁的张大嘴夹丝玻璃甁内。在酱表层再倒入少量三花酒，盖严甁口。在太阳好的气温，可打开甁盖日晒，切忌搅拌，防止造成酸碱度变味。平时将生产制造好一点的料汁放在空气流通阳光充足的区域，那般就能做成芬芳高质量的辣椒酱。辣椒酱的做法原料及需求量：粘米粉4小斗，水豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食1盐4小斗，麦芽糖发酵粉1杯作法：11．将粘米粉用开水和面，高山老农辣椒酱销售，制成饼样子，中间破孔后在开水中烧开捞出。这时候，煮糕水无须丢掉，把它储放好。
2．烧开捞出的糯米糕，放在铜盆中，则在寒湿时，弄成其产生小泡。3．倘若觉得有点稠硬，高山老农辣椒酱吃法，可以倒入煮糕水，做成浓稠。

食用方式:辣椒酱可以用在各种各样料理配搭食用，比如煎，煮，烤，蒸，炸，炒等各式各样烹饪均可。辣椒酱可配搭为佐料，高山老农辣椒酱怎么样，也可以别的佐料混合配备当沾酱食用。辣椒酱也可以饿用以煮糖醋鲤鱼等酸幽幽清甜味料理，省时省力又色香味俱全。适合时节:夏，秋做法:辣椒酱可以用在各种各样料理配搭食用，比如煎，煮，烤，蒸，炸，炒等各式各样烹饪均可。椒酱可配搭为佐料，也可以别的佐料混合配备当沾酱食用。辣椒酱也可以饿用以煮糖醋鲤鱼等酸幽幽清甜味料理，省时省力又色香味俱全。

辣酱香味深厚，厦门高山老农辣椒酱，辣味清新，适合于点醮，凉面，就饭，也可用作烹调，做菜，烧烤等。那类辣中携带酸甜的气味特别是在调理脾胃小菜，无论是同大米饭，饺子，馒头，做饼或者一切菜品配搭在一起都十分美味可口，可谓是好搭的调料。朝天椒中维C的含量在水果蔬菜处于甲。辣椒的果子因外果皮含有辣椒红色素然而有辣味，能够提高食欲。