怎样做辣椒酱-高山老农(在线咨询)-湖北辣椒酱

辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，湖北辣椒酱，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。

酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，秋天饮食，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。

韩式辣椒酱材料：A.韩国辣椒粉100g，热开水200CC，B.洋葱100g，蒜末50g，姜末30g，细味噌140g，苹果泥100，辣椒酱品牌，松子50g，熟芝麻50g，A.沙拉油200CC，香油100CC，B.盐1小匙，鲜鸡粉1大匙，细糖3大匙，柠檬汁30CC，酱油50CC

做法：1、将材料A搅拌均匀备用。

2、洋葱洗净切小丁；松子洗净切细末；葱洗净后切细末备用。

3、热锅，倒入沙拉油与香油烧热，放入洋葱末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、姜末小火炒散。

4、待作法3材料炒约4分钟后，加入调味料B及苹果泥，继续以小火慢炒约5分钟，加入芝麻及葱末炒匀即可熄火盛碗。

辣椒作为规律性水果蔬菜，在收获的季节来临时性，尽量尽快将其进行烘干处理解决加工，避免太多堆积。如果不对这类许多新鲜辣椒进行合理的加工和处理，怎样做辣椒酱，就会造成很大的浪费。但是仅依靠日光和人工对辣椒进行晾晒，不仅很浪费時间，也会致使很多辣椒的浪费。针对如此的情况，建议运用国信生产商的全自动大中小型辣椒烘干机设备进行相关加工。