发酵是在酵母的作用下将果变为果酒的关键过程，发酵过程中主要工艺控制点:
? 调整原料的含糖量，果酒教学实验设备厂家，使发酵后的产品酒精度达到预定的要求.果酒中酒精是由糖转化产生的，因此果原料中糖的含量决定了发酵产生的酒精含量.一般1.7克糖可以发酵产生1个酒精度，因此要发酵得到12%(V/V)的酒精度，果原料含糖量应为204g/L
? 添加活性母和，使酒精发酵顺利.果发酵基质用适量处理后，不添加人工酵母酒精发酵也会触发，但将人工优选的活性强的酵母加入到发酵基质中，可使酒精发酵提早触发，酵母，保证优良培养酵母正常顺利地发酵，增加果酒的果香，保证发酵酒的质量稳定一致.
? 控制发酵温度和时间，酒精发酵过程中产生一定的热量，随着发酵的进行，放出的热量不断增加，每生成1度酒精，温度升高2.5℃左右，发酵温度太高会导致果酒质感差，对酵母的生长繁殖也不利，并易于引起发酵中止.
二、原理:
果酒的制作离不开酵母菌，新疆果酒教学实验设备，酵母菌是兼性厌氧型微生物。
①在有氧的条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，反应式为:
C6H1206+ 6O2-→6CO2+6H2O ;②在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵，反应式为:C6H1206- +2CO2+ 2C2H5OH。
温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，果酒教学实验设备报价， 20°C左右适合酵母菌繁殖。酒精发酵时一般将温度控制在18~25°C。在缺氧，呈酸性的溶液中，酵母液能大量生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这-环境而受到***。
1、加热管接线柱处要经常检查，以防漏水引发触电***。
2、使用过滤视筒前一定要检查筒壁是否完好，避免因外力所致伤痕引发导致液体溅出。
3、每次开泵前检查管路阀门是否处在正确的开闭状态，避免管路不通，系统压力过高憋烂软管。
4、阀门开启时，出口不得对着人，果酒教学实验设备批发，以防喷出醪液或热碱溅到人身上。
5、煮沸时，操作者要时刻观察锅内沸腾状态，避免麦汁溢出。
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