菜谱设计-宁夏大象餐谋-饭店菜谱设计

麦当劳的关键认知能力是卖汉堡的，但汉堡里麦当劳又不断打造出了不同类型的，菜谱设计，例如巨型、板烧鸡腿堡，一直在破旧立新的麦当劳，在产品设定上有自己的一套底层思维。 

麦当劳是怎样去产生它不仅要有盈利、又要回购、又要有场景下的要求？90年时，麦当劳初入到国内，除开卖关键产品之外，主打甜品站系列产品，看准当时还是小孩的80、90后。2010年之后，80、90后工作了，麦当劳做起麦咖啡，及其电池充电饱系列产品、麦满分系列产品。

现如今，当80、90后有孩子了以后麦当劳也有了开心乐园餐。麦当劳是由时长与需求，构成了她的产品合理布局。应对工作群体，早晨有麦满分、下午有电池充电饱、在下午有一些小食盘，达到聚会活动要求，有麦麦全席。这就会形成对工薪族的画面的遮盖。为不同类型的消费市场给予不同类型的产品组成，麦当劳做出来的“随机应变”。 

麦当劳用汉堡做为关键“君主”产品先搞出品牌，再用杂类产品，例如特色小吃、炸类、炸薯条做为“君”类产品，以提高客单价，提升利润。甜品站的冰淇淋和派，是“特使”类产品，把一些不愿进来的人加进来，造就她们点餐别的产品的好机会。“佐类”产品，是比较高组合型套餐内容。

经营买卖，比不上经营人心经营餐饮店的大神不是在做买卖，宴席菜谱设计，而是经营人心。 

假如我们在设计菜单时，自始至终客户放在位，将寻求盈利的角度转变成顾客的角度，一切多以给顾客造就价值，造就优良感受为导向，以获得客户为总体目标做菜单栏，那样，顾客满意率真的会很高，盈利其实就是顺理成章的事情了。价值和价格要互相配对价格直接关系着餐饮店的经营盈利。

不同类型的菜肴，怎么定价才适宜？标价的关键在于，饭店菜谱设计，价格要体现价值，价值和价格要互相配对。餐馆是依靠回购率来的支撑，让价值可觉察到，让顾客感觉值，才有回购。

 有许多顾客来饭店点不出餐的主要原因关键主要有两个，一都是没有菜肴让他有下单购买冲动，二是价格与价值不符合，让他感觉不值得。

菜单设计里的秘密

好的菜单设置，不仅能让你的顾客多点餐、多消费，还能提升你的餐厅品牌价值，为今后的发展提供源源不断的影响力。

1、菜单能讲故事

一顿饭的故事，要从菜单开始讲。

菜单往往是品牌价值和文化输出的重要位置，不经意的几句话，就能给整个餐厅添加了“名气”、“值得”等标签，甜品菜谱设计，无形之中，餐厅的形象就了起来。

即便经营一家街边小店，过往并无辉煌的历史，不想在菜单成本上投入太多，也可以把特色提取出来在菜单上展示。