鲜辣椒酱把新鲜红色辣椒剪去蒂把,洗净晾晒水份,倒进搅拌器绞成粉末,再加川盐(10:1),添加适量***椒粒、几个八角或适当五香粉、香油(芝麻油)、姜沫、鸡精、豆豉搅拌匀称,腌渍半小时后,装进腌菜坛子,放置阴凉处,10天内就可以开坛服用,既可立即用于佐餐,辣椒酱自制,也可以用于凉拌菜、做菜、烧菜,还可做为蘸碟。酱青辣椒新鲜的辣椒洗净,晾晒表层水份,放入瓦缸内,码一层辣椒撒上一层川盐,码完后,辣椒酱厂家,用木工板盖或竹制品盖紧,压上洗净的河卵石,南京辣椒酱,腌渍3天之后,解开盖,将腌渍出去的生理盐水沥出去,入锅上火烤开后放凉,随后再把辣椒连着凉冷的生理盐水一道装进坛里密封性好,在阴凉处置放10天就可以。通常每100Kg鲜辣椒要加15Kg盐。这类辣椒可以用来切碎凉拌菜(松花蛋、蒸茄子)、用于烹烧鱼(水煮鱼、沸腾鱼)等。
辣椒酱辣椒酱
(一)原材料新鲜蟹味菇、新鲜红辣椒、生姜、蒜头、韭菜、和白砂糖等(二)配方蟹味菇35%,辣椒50%,韭菜用量6%、3%,白砂糖2%、生姜2%、大蒜用量2%。二、工艺流程三、操作要点(一)原料预处理选取新鲜、无损伤、肉质致密的蟹味菇和新鲜的辣椒、韭菜、生姜、大蒜,首先去除不可食部分,然后清洗干净,晾干,切碎,大小控制在0.5d3左右,备用。(二)搅拌和装罐将切碎后的各种原料放入均质机中,加入、白砂糖搅拌均匀,装入玻璃罐中密封。(三)发酵和灭菌将密封好的玻璃罐放在阴凉无风处,静置20d后,辣椒酱品牌,分装于玻璃瓶中,进行微波低温杀菌处理,得成品。

辣椒酱的制得(一)生产工艺流程鲜辣椒→挑选→清洗→去蒂→盐腌→粉粹→辣椒酱。(二)操作过程关键环节原料:挑选新鲜、嘹亮肉厚、无病虫害、不发霉的小辣椒。清除、去蒂:以流通性水清洁去表面细砂,剪去蒂把。盐腌:去蒂鲜朝天椒与加盐的比例为5∶1,以一层盐一层椒加上,此外压实,2~3天后,倒缸,并加5%的封面照片盐,并常常检查。因在腌制期限内水分便于蒸发,须马上弥补水,腌制3个月后,就可以健全,碾磨成辣椒酱。
辣椒酱品牌-认准高山老农-南京辣椒酱由贵州高山老农食品有限公司提供。“软哨油辣椒,豆豉油辣椒,牛肉油辣椒,鸡肉油辣椒”选择贵州高山老农食品有限公司,公司位于:贵州省安顺市镇宁县大山乡大山中学往前600米,多年来,高山老农坚持为客户提供好的服务,联系人:龚经理。欢迎广大新老客户来电,来函,亲临指导,洽谈业务。高山老农期待成为您的长期合作伙伴!