五、实验注意事项总结
1、榨汁机、发酵瓶、纱布等实验用具应清洗干净;每次排气气时只需拧松瓶盖或出气口，不要完全揭开瓶盖或出气口。
2、应当将温度控制在18~25°C范围内。因为温度对酵母菌的繁殖有很大的影响。温度低于10°C，酵母菌发育很缓慢。随着温度的升高，繁殖速度加快， 20°C时为佳繁殖温度，此时酵母菌生殖速度快，生活力强。超过35°C ，酵母菌生长受到***，繁殖速度迅速下降，到40°C酵母菌停止出芽，酸奶教学实验设备厂， 开始出现。如果想要获得高酒精浓度的发酵液，减少酒精的消耗，必须控制好发酵温度。
3、在发酵过程中，要注意防止发酵液被对果酒***的微生物污染，酸奶教学实验设备报价，以至果酒变质。如充气和排气时不要完全拧松和拧紧排气口。
采用低温发酵工艺的主发酵开始温度为5~7℃，一般6.5~7℃。发酵温度因不同和麦汁成分不同而不同，一般在 8~10℃。温度偏低，有利于下降发酵副产品的生成量，α-乙酰乳酸的构成量削减，双乙酰、醇、、H2S和二硫的生成量也削减，啤酒口味清爽，泡沫性能好，适合生产淡色啤酒。
发酵终了温度一般操控在5℃。温度下降使酵母凝集沉淀，酒液中只保存必定浓度的酵母量，便于后发酵和双乙酰还原；持续下降温度至0~-0.5℃，便于低温贮藏，以利酒的澄清和二氧化碳饱满，西藏酸奶教学实验设备，否则将延伸贮酒期。浓度的操控在必定的酵母和麦汁成分条件下，浓度的操控是由调节发酵温度和发酵时刻来操控的。
果酒封装是果酒生产的后一道工序，一种好的果酒不仅要有好的原料和工艺，好的包装也是至关重要的，它是将的果酒得到保存，甚至提高的一个很重要的因素，果酒的封装包括：洗瓶，装瓶，封口，酸奶教学实验设备多少钱，贴标，装箱等工序.
在整个封装过程中，特别是装酒过程中应保持无菌操作.封装时应注意以下几点:
? 用蒸汽或热水清洗干净罐装设备及输酒管道;
? 瓶子应清洗干净确保无菌状态;
? 果酒装瓶前应采用膜过滤等或杀菌方式处理，
? 瓶塞应采用经处理的无菌塞.
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