辣椒酱做法-高山老农(在线咨询)-庆阳辣椒酱

辣椒酱辣椒酱

辣椒酱的制得（一）生产工艺流程鲜辣椒→挑选→清洗→去蒂→盐腌→粉粹→辣椒酱。（二）操作过程关键环节原料：挑选新鲜、嘹亮肉厚、无病虫害、不发霉的小辣椒。清除、去蒂：以流通性水清洁去表面细砂，剪去蒂把。盐腌：去蒂鲜朝天椒与加盐的比例为5∶1，以一层盐一层椒加上，此外压实，辣椒酱怎么做，2~3天后，倒缸，并加5%的封面照片盐，庆阳辣椒酱，并常常检查。因在腌制期限内水分便于蒸发，须马上弥补水，腌制3个月后，就可以健全，碾磨成辣椒酱。

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实际操作关键点原料预备处理：采用水分含量20%下列的淡干一、二级海带做为原料，除去粘附于海带表面的草棍、泥渣等。干蒸房：0.1MPa干蒸40min，以做到软化和一部分脱腥的目地。在防水防火持续高温情况下，与褐藻酸及钙质产生一部分酯化反应和脱羧反应造成海带软化，且在持续高温下，低分子结构呈藻腥味的含碳氢化合物一部分逸出而降低了藻腥味。冰醋酸污水处理：将海带浸于2%浓度值的中20min，随后置放5~6h，让渐渐地渗透到海带身体内，使海带软化，与此同时可以祛除海带原有的腥味。切分：将长海带切割成8~3mm宽，8~10mm长的丝。一般选用横刀功。除砂：海带丝用除砂机去除粘附的细沙等脏物。水清洗：将除完砂的海带用3%~4%的生理盐水浸洗1min，以去除海带表面残余的酸及黏附的淤泥。该项实际操作，应严控水流量和水清洗时长，使海带不吸过多水份。后用水浸洗。水清洗后，海带净重为洗前的2.5倍，水分含量约在70%上下，用0.05%的多聚磷酸钠溶液泡浸4h。粉碎：用***捣碎机破碎成酱，容许有颗粒物存有，但不能过粗。

（一）原材料新鲜蟹味菇、新鲜红辣椒、生姜、蒜头、韭菜、和白砂糖等（二）配方蟹味菇35%，辣椒50%，辣椒酱做法，韭菜用量6%、3%，白砂糖2%、生姜2%、大蒜用量2%。二、工艺流程三、操作要点（一）原料预处理选取新鲜、无损伤、肉质致密的蟹味菇和新鲜的辣椒、韭菜、生姜、大蒜，首先去除不可食部分，然后清洗干净，晾干，辣椒酱批发，切碎，大小控制在0.5d3左右，备用。（二）搅拌和装罐将切碎后的各种原料放入均质机中，加入、白砂糖搅拌均匀，装入玻璃罐中密封。（三）发酵和灭菌将密封好的玻璃罐放在阴凉无风处，静置20d后，分装于玻璃瓶中，进行微波低温杀菌处理，得成品。

辣椒酱做法-高山老农(在线咨询)-庆阳辣椒酱由贵州高山老农食品有限公司提供。贵州高山老农食品有限公司位于贵州省安顺市镇宁县大山乡大山中学往前600米。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前高山老农在调味酱中享有良好的声誉。高山老农取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。高山老农全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。