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所选用的果酒要求达到：成熟度好，广东酸奶教学实验设备，果粒完整、新鲜，无腐烂变质、无病害、无药害、无杂质、无污染。
葡萄酒工艺实验室肩负着葡萄酒酿造、葡萄酒工程学及葡萄酒分析检测方面研究等多项功能，为教学、科研提供必须的条件，同时为行业提供服务。2 葡萄酒工艺实验室建设与发展葡萄酒工艺学是关于葡萄酒酿造的基本原理和方法技能的学科，因此技能训练实验在实践教学中非常重要。为了培养学生***思考、自主创新的能力，葡萄酒工艺学课程组成员结合多年教学与生产的经验，安排了7个技能实验，其中综合性实验1个，设计性实验2个。所有技能训练实验需要学生运用酿造学知识，自主设计方案，完成实践教学内容。
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