在整个工艺过程中，往往需要多次分离沉淀物和混浊物，这就需要进行过滤，过滤是将含有悬浮或沉淀物质的酒在一定推动力的作用下，通过过滤介质，悬浮或沉淀微粒被截留在介质的上面，而从毛细孔中通过的是清亮透明的酒，根据各工艺过程要求不同，过滤可分为，粗过滤，澄清过滤，过滤.
? 粒状介质是作为助滤剂预涂于织物介质表面，主要用于粗滤，如硅藻土过滤机。
? 固体纸板介质多用于半精滤及精滤，如板框过滤机.
? .过滤膜介质用于精滤及超精滤(可除去***菌体)
1、原料
生产果酒、果酒的原料为酿小巧玲珑果及水果，所用原料品种的不同所酿出酒的特性也不同。好的果酒必须由好的酿酒果来生产，这就是说果酒质量先天在于果原料，后天在于酿造工艺，因此选择优良的果品种以及的原料对果酒生产是十分重要的。
所选用的果酒要求达到：成熟度好，果粒完整、新鲜，无腐烂变质、无病害、无药害、无杂质、无污染。
2、破碎
破碎是将果子桨果压迫除梗（或部分除梗），以利于果汁的流出。在破碎的过程中必须做到：
? 果子入厂后应及时破碎以保证原料的新鲜度；
? 应尽量避免压破果核和碾碎果梗;
? 果及果汁不得与铁，铜等金属接触;
? 在果浆入罐同时正确添加以便发酵顺利进行;
3、压榨
压榨是将浆果或皮渣中的果汁或酒挤压出来，果酒教学实验设备原理，使皮渣变干，尽可能提高原料的利用率，在生产红果酒时，是对发酵后的皮渣进行压榨:生产白果酒时，是对经过或不经过除梗破碎的果进行压榨取汁，然后发酵.在压榨过程中为了避免压出果皮果梗及果籽本身所含的不良物质，要求压榨要缓慢进行，压力要逐渐增加不能过高。
澄清处理
原酒在贮存与陈酿期间，由于含有悬浮状态的酵母，杂菌，凝聚的蛋白质，单宁，酒石酸盐类 ，金属复合物以及果汁中的浆果***碎片等，原酒是浑浊的，为了除去这些悬浮物，需采取自然澄清或人工澄清.
? 澄清的方式有，广西果酒教学实验设备，添加澄清剂，冷处理，过虑，离心等.
? 添加澄清剂，在原酒中添加一种有机或无机的不溶性物质(即澄清剂)，通常称之为下胶 ，使之与悬浮在果酒中的物质发生絮凝反应而沉淀，将其除去，使果酒澄清稳定，常用的澄清剂有，明胶，蛋青，酪蛋白，皂土，果胶酶等.
? 冷处理，果酒教学实验设备价格，将果酒温度降至接近果酒的冰点，果酒教学实验设备批发，保温一定时间，加速果酒中酒石酸盐类，胶类物质，菌体及果酒中铁及磷化合物等物质的沉淀，同时加速果酒的稳定，冷处理的温度一般控制在果酒冰点以上0.5 ~1.0℃ 左右，冷处理时间长短根据果酒的质量状况而定。
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