随着人们生活消费水平的提高，葡萄酒的消费数量大幅度升高;随着中国加入W T O，大量国外的葡萄酒涌入中国市场，加剧了国产葡萄酒与进口葡萄酒的竞争，这无形中就提高了国产葡萄酒数量和质量上的要求。西北农林科技大学葡萄酒学院，主要致力于葡萄与葡萄酒工程的教学和科研，是“人才的摇篮，技术的源泉，葡萄酒教学实验设备价格，产业的支点”。葡萄与葡萄酒工程的主要目标是培养葡萄酒工程师，要求学生不仅有扎实的理论基础，而且要具有较强的工程实践能力。因此，除了丰富的理论讲授，更为必须的就是构建完整的葡萄酒工艺学实践教学体系，而在实践教学体系中占重要位置的就是葡萄酒工艺实验室。
，时间:在实行全天24h开放的大前提下，灵活处理。首先确保工作日内开放，工作日外实行专人值班制度。
第二，空间:保证实验室的各个分室，所有的实验室空间，全部开放使用。
第三，葡萄酒教学实验设备批发，实验内容:在本实验室所作的试验，实行开放式原则，葡萄酒教学实验设备多少钱，但可根据具体实验的性质和要求，采取不同程度的开放。
第四，仪器设备:本实验室仪器设备全部开放使用，但是大型仪器设备必须经过管理人员的使用培训，按照学校的标准有偿使用。
葡萄酒工艺实验室肩负着葡萄酒酿造、葡萄酒工程学及葡萄酒分析检测方面研究等多项功能，为教学、科研提供必须的条件，同时为行业提供服务。2 葡萄酒工艺实验室建设与发展葡萄酒工艺学是关于葡萄酒酿造的基本原理和方法技能的学科，因此技能训练实验在实践教学中非常重要。为了培养学生***思考、自主创新的能力，葡萄酒工艺学课程组成员结合多年教学与生产的经验，安排了7个技能实验，其中综合性实验1个，设计性实验2个。所有技能训练实验需要学生运用酿造学知识，自主设计方案，完成实践教学内容。
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