采用低温发酵工艺的主发酵开始温度为5~7℃，一般6.5~7℃。发酵温度因不同和麦汁成分不同而不同，一般在 8~10℃。温度偏低，有利于下降发酵副产品的生成量，α-乙酰乳酸的构成量削减，双乙酰、醇、、H2S和二硫的生成量也削减，啤酒口味清爽，泡沫性能好，适合生产淡色啤酒。
发酵终了温度一般操控在5℃。温度下降使酵母凝集沉淀，酒液中只保存必定浓度的酵母量，便于后发酵和双乙酰还原；持续下降温度至0~-0.5℃，便于低温贮藏，以利酒的澄清和二氧化碳饱满，否则将延伸贮酒期。浓度的操控在必定的酵母和麦汁成分条件下，浓度的操控是由调节发酵温度和发酵时刻来操控的。
澄清处理
原酒在贮存与陈酿期间，由于含有悬浮状态的酵母，杂菌，小型教学实验设备报价，凝聚的蛋白质，单宁，小型教学实验设备厂家，酒石酸盐类 ，金属复合物以及果汁中的浆果***碎片等，原酒是浑浊的，为了除去这些悬浮物，需采取自然澄清或人工澄清.
? 澄清的方式有，添加澄清剂，冷处理，过虑，离心等.
? 添加澄清剂，在原酒中添加一种有机或无机的不溶性物质(即澄清剂)，通常称之为下胶 ，使之与悬浮在果酒中的物质发生絮凝反应而沉淀，将其除去，使果酒澄清稳定，常用的澄清剂有，陕西小型教学实验设备，明胶，蛋青，酪蛋白，皂土，果胶酶等.
? 冷处理，将果酒温度降至接近果酒的冰点，保温一定时间，加速果酒中酒石酸盐类，胶类物质，菌体及果酒中铁及磷化合物等物质的沉淀，同时加速果酒的稳定，冷处理的温度一般控制在果酒冰点以上0.5 ~1.0℃ 左右，冷处理时间长短根据果酒的质量状况而定。
发酵系统一般由6-8个发酵罐组成。发酵罐采用不锈钢材料捍连接而成，精度达到卫生级标准，内部抛光达到卫生级标准，内部抛光达0.4um，外部采用不锈钢抛亚光或喷砂处理，聚氨酯高压发泡保温，锥底造型。发酵罐之间连接有洗涤杀菌管道、物料管道、冷媒回流管道和二氧化碳管道，具有PLC自控系统，可实现全自动、半自动化控制，保证了工艺参数的准确和试验结果的准确、有效。控制系统由西门子可编程控制器PLC、工控机及其他自控原件组成，加热、发酵全自动控制，也可以在操作台手动控制。各项工艺参数可根据客户要求自动或者手动控制，也可按照工艺要求进行编程、设定，以实现不同的工艺目标。啤酒教学实验设备，可以满足各高等、大中专院校、技术学院、科研院所、啤酒厂等生产科研要求，也可以根据客户实际需求进行专项设计、制作。
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