1.发酵过程中产生大量的蛋白质，酒花树脂，多糖，酵母等有机物和草酸钙，***盐等无机物，除烟设备代加工空了，有机物和无机物污物附着在罐子的墙壁上，形成黄褐色。酒石的数量多的话，表面就会变白，像碱地的表皮一样，无机质和有机物缠绕在一起。
清洗时使用的是碱，但只有助于有机物的去除，清洗温度达到80℃以上时，清洗效果较好。
清洗时用单一的清洗，除烟设备代加工价格，但对无机物只有适当的效果，对有机物几乎没有效果。另一方面，附着在除烟设备代加工壁上的污物是无机物和有机物的混合物，用单一洗涤剂进行清洗比较困难。
2.除烟设备代加工壁T541的防腐层的一部分破损，修补后，表面的清扫度显著降低，槽壁的污物的清洗变得困难。
3.由于洗净器和洗玉的磨损和堵塞，除烟设备代加工供应商，一部分除烟设备代加工的清洗变得不干净，积存了污物。
由于诸多因素，除烟设备代加工经过数年的使用后，除烟设备代加工，产生了许多用常规清洗过程无法完全去除的污物，如罐壁上堆积的污物等。因此，每4～5年可以利用生产淡季对除烟设备代加工进行清洗。
发酵罐:罐体采用304不锈钢加工而成，按照卫生级要求设计，结构设计***人性化，操作方便。夹套采用盘带，夹套可升温可降温，内罐体表面拋光处理(粗糙度Ra≤0. 8um);各进出管口、视镜、人孔等工艺开孔与内罐体焊接处均采用拉伸翻边工艺圆弧过渡，光滑易清洗无死角，保证生产过程的可靠性、稳定性。
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影响除烟设备代加工发酵过程变化的参数可分为两类:一种是特定传感器可直接测定的参数。这些包括反映物理状况和化学状况变化的参数，细胞生长率，产物合成率和呼吸明天等。利用计算机的总和和特定数学模型的才智来获得。另一个参数是温度，压力，搅拌输出，转数，泡沫，发酵液粘度，浊度，pH，离子浓度，溶解氧，基质浓度等，现在传感器还很难检测的参数，可以比喻为间接参数。这些参数需要一些直接检测到的参数。这称为直接参数。这些参数中，对发酵过程影响的是温度，pH，溶解氧浓度等。
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