西凤酒招商代理能不能做-陕西西凤酒代理-三门峡西凤酒招商代理

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陕西西凤酒的酿造工艺：

一、制曲——曲为酒之骨

二、制酒——技为酒之根

1、生香靠发酵

制酒时，以陕北佳县“西凤万粮仓”的高粱为主料，先用机器将高粱粉碎成多瓣，再由人工混拌均匀。经“混蒸混烧续渣法”蒸烧后，与不同凤香型大曲混合，而后进土暗窖发酵。

西凤酒发酵采用“土暗窖发酵”，窖泥以关中独有的黄娄土为主，土质细、易固形、利于微生物生长。

西凤酒酿造工艺顺应自然、遵循古法。每年6月底结束生产后进入到窖池修整阶段，清窖池、换窖底，重新涂上黄娄土窖泥，保持窖龄不超过1年。以此控制菌群的数量保证凤香酒型的特色。

窖泥更新迭换，经立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖6个阶段，促使酒料发酵，保障凤香口感。

2、提香靠蒸馏

酒料发酵15天左右，开始新酒蒸馏，发酵好的酒料低温入池，后经中温馏酒，把酒糟中的酒精分离出来，各类芳香因子聚合，生成酯类和醇类成分，待酒经冷却器流出后，断花摘酒，掐头去尾，直出的头酒度数达65度以上，酒香四溢，品质非凡。

三、勾兑包装——形为酒之韵

待基酒自然成熟进入酒体勾兑环节，按比例勾调成品酒，经灌装封盖、在线检验，而后装盒封箱，多人把关，质检合格后成品出厂。

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白酒按酿造用曲分：

大曲法白酒以大曲（麦曲）（一种粗制剂，由微生物自然繁殖而成）作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。因其形状像大砖块而得名。酒醅经蒸馏后成白酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、饮后回甜等特点。多为名酒。但因耗费粮食，生产周期长等原因，发展受到限制。

小曲法白酒

以小曲（米曲）（相对于大曲而言，又因添加了各种***而又称为药曲或酒药）作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。此酒适合气温较高的地区生产。具有一种清雅的香气和醇甜的口感，但不如大曲酒香气馥郁。

麸曲法白酒

以麸曲（用麸皮为原料，由人工培养而成。因生产周期短，三门峡西凤酒招商代理，又称快曲）为糖化剂，酵母菌为发酵剂制成。以出酒率高，节约粮食及生产周期短为特点，但酒质不如大曲白酒及小曲白酒。

小曲、 大曲合制白酒

先用小曲，后用大曲酦造而成，酒质风格特别。

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西凤酒在确保产品质量安全方面有哪些具体措施？

对西凤酒而言，安全只是基础，品质才是。2021年是西凤集团品质提升年，开展的质量提升行动成绩显著。首先是建立了40万原粮种植基地，实施从田园到餐桌7道关卡55道防线，横向到边、纵向到点的质量管控网络；其次，建成“333”项目，夯实了高质量发展的产能、储能基础；同时，引进智能酿造、智慧酿造，数字赋能传统产业，西凤酒招商代理一年挣多少，采用智能酿造生产系统、智能收酒管网，提升品质稳定性和生产效能；

此外，对标欧盟等世界标准，建立了原辅料、包材、大曲等新标准12项，完善了21项规章制度，以严苛的技术标准提升西凤酒品质；还依托院校平台，开展凤香型白酒新老工艺对比、新车间环境微生物改善等试验，推动西凤酒酿造工艺固化定型，提升大曲和基酒的优等品率；坚守匠心酿造，开展师带徒、劳动竞赛和工艺大讲坛等活动，挖掘提炼“品质提升年”的亮点和创新举措，推动质量管理“行为规范”转变为“行动自觉”。

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