威士忌发酵罐的***注意事项：
1、电器、仪表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽接触，防止受潮。
2、操作平台、恒温水箱等碳钢设备应定期刷油漆，防止锈蚀。
3、经常检查 威士忌发酵罐减速器油位，如润滑油不够，需及时增加。
4、定期更换减速器润滑油，以延长其使用寿命。
5、如果 威士忌发酵罐暂时不用，则需对发酵罐进行空消，并排尽罐内及各管道内的余水。
威士忌发酵罐的总体结构为： A、固定式主要由罐体与支架组成。 B、威士忌发酵罐罐体内胆及封头由不锈钢抛光制成。 C、夹套与加强筋由不锈钢板，威士忌发酵罐型号，保温层采用聚胺脂发泡。 D、夹套中间采用螺旋式加热，夹套冷却。 E、外包的皮2mm厚不锈钢板磨砂。 F、搅拌器与锅盖密封采用机械密封件组成。 G、罐盖上下连接采用不锈钢螺柱，密封垫片采用XB250***橡胶。
威士忌发酵罐检查气密性：1、要将阀门（发酵罐的出气阀）与打开，在实验过程中这是一直要打开的。 2、打开 威士忌发酵罐电源总闸，威士忌发酵罐，打开蒸汽发生器水嘴，将水通入蒸汽发生器内，红灯亮时关闭水嘴。 3、 威士忌发酵罐将空气压缩机的开关打开，向储气罐内通入空气，当压力到2Kg（0.2Mpa）时，关闭空压机。 4、通过进样孔向发酵罐内通入一定量的去离子水，使其没过空气管口。 5、打开 威士忌发酵罐的进气阀门。 6、当罐内压力上升到0.05MPa时，关闭进气阀门，将发酵罐取样旋钮旋至A紧以防漏气，此时罐内压力在30min内保持不变则气密性良好。 发酵罐是由3条线路构成的，一个是空气的进出（不进入夹层），蒸汽的进出（只在对空气过滤器灭菌时才进入罐体，是从夹层的上进下出的），水的进出。
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