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为什么都说白酒是陈的香？

白酒的成份非常复杂，经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是。但是，新酒中的含量非常少，相反，一些醛、酸物质很多，这些物质不仅没有香味，还会刺激喉咙，所以新酿的酒会非常难喝。

经过存放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发，而且逐渐生成具有芳香气味的，使酒质醇厚，产生酒香，所以有人也会说酒是有生命的，每天都在变化。但变化的速度慢，有的名酒往往需要存放几十年的时间，品牌白酒招商加盟政策支持，才能使口感达到佳。现在有一些白酒在生产过程中，湖南品牌白酒招商加盟，都会添加香精、香料。所以可能会在您长时间储存后，香精、香料发生变化，酒的味道也会发生变化。

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2020年以后，陕西西凤酒股份有限公司依托中国酿酒原料及品质安全研究院，开展西凤酒酿造高粱的选型及育种工作，建立种植基地，以保证酿造用粮品质。2020年，西凤酒酿造高粱“西凤1号”种植面积达到30万，遍及“中国凤香型酒城”宝鸡市及榆林市佳县、横山区、子洲县。绥德县、吴堡县、靖边县等，预计年产量18万吨，保证了西凤酒酿造用粮需求。

辅料：西凤酒作坊酿造时代及建厂初期，以高粱壳作为酿酒辅料，1966年后，用稻壳代替高粱皮做辅料。稻壳在生产中起到调节酒醅淀粉浓度、酸度，保持浆水，使酒醅具有适当的疏松度和含氧量，增加界面的作用，使蒸馏和发酵顺利进行，有助于窖池正常发酵。要求颜色金黄，新鲜干燥，无霉味、邪杂味，无夹杂物。呈瓣状、无黏连，壳坚韧、弹性强。

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白酒的包装层出不穷，唯独没有易拉罐装，白酒为什么不能用易拉罐装？白酒含有较高的酒精，还有其他化学物质，如果白酒因为各种原因酸败，产生了酸性物，就会与易拉罐内壁产生化学反应。从而会腐蚀罐体造成漏酒。白酒和其他饮料不同，酿造灌装之后里面的各类芳香物质依然在发生变化。保质期又很长，更增加了这些反应的可能性。易拉罐的罐壁很薄，好装含气体的液体，比如碳酸饮料、啤酒等。气体膨胀，会增加罐壁的强度，以利于运输和贮藏。不含气体的易拉罐饮料的罐壁需要做得很厚才行，增加成本，价格也会贵一些。

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