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西凤酒在确保产品质量安全方面有哪些具体措施?
对西凤酒而言,安全只是基础,品质才是。2021年是西凤集团品质提升年,开展的质量提升行动成绩显著。首先是建立了40万原粮种植基地,实施从田园到餐桌7道关卡55道防线,横向到边、纵向到点的质量管控网络;其次,建成“333”项目,夯实了高质量发展的产能、储能基础;同时,引进智能酿造、智慧酿造,数字赋能传统产业,采用智能酿造生产系统、智能收酒管网,提升品质稳定性和生产效能;
此外,对标欧盟等世界标准,建立了原辅料、包材、大曲等新标准12项,陕西西凤酒代理,完善了21项规章制度,以严苛的技术标准提升西凤酒品质;还依托院校平台,开展凤香型白酒新老工艺对比、新车间环境微生物改善等试验,推动西凤酒酿造工艺固化定型,提升大曲和基酒的优等品率;坚守匠心酿造,开展师带徒、劳动竞赛和工艺大讲坛等活动,挖掘提炼“品质提升年”的亮点和创新举措,推动质量管理“行为规范”转变为“行动自觉”。
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白酒品种繁多,制法和风味都各有特式。陕西西凤酒招商代理带您了解白酒大致可分为:
按生产原料分:
粮食白酒以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成。出名及优良白酒中绝大多数为此类酒。
薯干白酒
以甘薯、马铃薯及木薯等为原料酿制而成。薯类作物富含淀粉和糖分,易于蒸煮糊化,出酒率高于粮食白酒,但酒质不如粮食白酒,多为普通白酒。
其它原料白酒
以富含淀粉和糖分的农副产品和植物为原料酿制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。这类酒的酒质不如粮食白酒和薯干白酒。
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白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少,乙醇的含量越高,酒度越高,酒性越烈。40度以上是高度白酒,40度以下是低度白酒。白酒的酒度因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同,有些地区消费者喜欢高度白酒,有的地区喜欢低度白酒。有些人认为酒度越高质量越好,这是一种错误的认识。
从酒的质量来说,在53-54度之间,酒类分子与水分子的亲和力强,酒的口感柔和,酒味协调。好的低度白酒的酿制技术要求更高,传统白酒刚蒸馏出来的酒度都是比较高的,做低度白酒要保持白酒的风味,就要选择更好的原酒通过加浆(水)降低酒度,因此好的低度白酒技术要求更高。
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