通常白果酒发酵温度控制在18-22℃，时间15天左右，红果酒的发酵温度控制在25 -30℃，时间7天左右，在发酵过程中一般要采取降温措施，通常采取的措施有喷淋，夹层冷却等.
糖度达到1%左右时，或比重降至1000以下时，发酵结束。进入后储。
红果酒发酵过程中要定期进行果汁循环，增加红果酒的色素物质含量和色度，循环使红果酒发酵的重要环节.
以下是啤酒教学实验设备安全操作细则，都是关键知识点，一定要仔细阅读。
1、啤酒教学实验设备安装好后，每台啤酒设备必须引接地线，确保接地完好。
2、加热管接线柱接线时，必须用线鼻连接，确保连接牢固。
3、粉碎机启动瞬间，人要离设备一定距离，确保人员安全。
4、软管与接头连接时，卡箍一定要卡在连接头的卡槽内。确保连接紧固。
5、啤酒教学实验设备管道连接处的卡箍要定期检查，有松动的要及时拧紧，以防操作时脱落。
发酵是在酵母的作用下将果变为果酒的关键过程，葡萄酒教学实验设备原理，发酵过程中主要工艺控制点:
? 调整原料的含糖量，湖南葡萄酒教学实验设备，使发酵后的产品酒精度达到预定的要求.果酒中酒精是由糖转化产生的，因此果原料中糖的含量决定了发酵产生的酒精含量.一般1.7克糖可以发酵产生1个酒精度，因此要发酵得到12%(V/V)的酒精度，果原料含糖量应为204g/L
? 添加活性母和，使酒精发酵顺利.果发酵基质用适量处理后，不添加人工酵母酒精发酵也会触发，但将人工优选的活性强的酵母加入到发酵基质中，可使酒精发酵提早触发，酵母，保证优良培养酵母正常顺利地发酵，增加果酒的果香，保证发酵酒的质量稳定一致.
? 控制发酵温度和时间，酒精发酵过程中产生一定的热量，随着发酵的进行，放出的热量不断增加，每生成1度酒精，葡萄酒教学实验设备批发，温度升高2.5℃左右，葡萄酒教学实验设备厂家，发酵温度太高会导致果酒质感差，对酵母的生长繁殖也不利，并易于引起发酵中止.
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