常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机 3种。
1、轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。
2、风机箱全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。
3、离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。
厨房排烟系统工程的重要性，不但可以让厨房有一个优越的工作环境，更重要的是使城市中饮食业油烟污染得到了有效的控制。现在有一些建筑不按照规范进行厨房排烟系统工程施工，不但影响到厨房不能正常工作，也会影响油烟净化设备功能的发挥。
不锈钢烟囱制作安装施工界面的粘结强度，历来受到防腐界的重视。 施工界面处理的好坏，直接影响施工质量及炉衬寿命。 因此，施工过程中，要求界面保持清洁，通风管道咨询，无垃圾和污染物。 打磨去除滴液和明显的流出痕迹。 另外，由于鳞片在每个工程中只能是区域性的，因此存在一个端面处理问题。 施工中，由于端界面必须搭接，不允许对接，端界面形状自由度大，因此对接难以保证两端面之间的有效紧密接触，通风管道厂家，鳞片排列也处于不良状态，莱芜通风管道，成为防腐薄弱点。 另外，各层施工的端界面尽量相互错开，使其图38的端界面搭接结构图逐层封闭。
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