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酿造纯粮白酒注意事项：粮食混合发酵：①玉米40%，高粱25%，小麦35%；②大米60%，高粱15%，玉米25%，酒质会更好。发酵过程。发酵初期：液面布满气泡，以后小气泡增大似肥皂泡、原料上下窜动，翻腾酒液变混浊。发酵期：原料漂浮液面气泡减少，少数原料仍在窜动。发酵完毕：液面原料沉入缸底，料液处于静止状态，并由浑浊变清。进入发酵完毕期即可蒸馏。这些都是酿制纯粮食酒要注意的小细节。

酒的种类有很多，相信大家比较熟悉的就是白酒了。白酒与我们的现实生活息息相关，基本家家户户都或多或少有饮用白酒的习惯，乃世间五谷杂粮之精华，也是中华饮食场上之催化。

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颜色发黄不代表老酒。白酒时间久了会发黄，但这是一个很复杂的过程。它和原料、工艺，香型等都有关系，而时间只是一个因素。一般来说，酒里的“”含量越高越易发黄。酱香型易发黄，浓香型次之，清香型不易发黄。另外颜色应该是微黄泛绿，而不是纯***，若颜色很深，小心是勾兑了焦糖色。酱香酒，只能以传统固态发酵工艺酿造，且必须以粮食为原料酿造而成，属于自然发酵的产品，不添加任何香味成分， 喝完 不口干不上头！ 且易挥发物质少，陕西西凤酒代理有风险吗，对***的刺激少。 相比起其他香型的酒，喝多酒对身体伤害是低的。

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2020年以后，陕西西凤酒股份有限公司依托中国酿酒原料及品质安全研究院，开展西凤酒酿造高粱的选型及育种工作，建立种植基地，以保证酿造用粮品质。2020年，西凤酒酿造高粱“西凤1号”种植面积达到30万，遍及“中国凤香型酒城”宝鸡市及榆林市佳县、横山区、子洲县。绥德县、吴堡县、靖边县等，预计年产量18万吨，保证了西凤酒酿造用粮需求。

辅料：西凤酒作坊酿造时代及建厂初期，以高粱壳作为酿酒辅料，陕西西凤酒代理利润能有多少，1966年后，用稻壳代替高粱皮做辅料。稻壳在生产中起到调节酒醅淀粉浓度、酸度，保持浆水，使酒醅具有适当的疏松度和含氧量，增加界面的作用，使蒸馏和发酵顺利进行，有助于窖池正常发酵。要求颜色金黄，新鲜干燥，无霉味、邪杂味，无夹杂物。呈瓣状、无黏连，壳坚韧、弹性强。

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