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白酒是怎么酿出来的?
其实,酿酒的原理其实很简单,无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程,当然,实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲,一瓶白酒的诞生,一般要经过这样几个步骤:选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。选料。粮为酒之肉,一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为原料,要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。当然,原料中还包括一些辅料,除此之外水也是重要的原料之一,所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”,说的就是水源对酿酒的重要意义。
制曲。曲为酒之骨,制曲是酿酒过程中重要的环节,纵观用谷物原料酿酒的历史,可发现有两大类, 一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精(比如啤酒);另一类是用发霉的谷物制成,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用的就是第二种方式,这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。
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陕西西凤酒招商代理中凤香型是白酒诸多香型中的一种,说西凤酒凤香型就是西凤酒的香型是凤香型。
白酒的香型分为:酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白酒、和其它香型等。
凤香型白酒的典型代表就是陕西省西凤酒。生产原料主要为高粱。凤香型白酒的特点是香味清而不淡、浓而不艳,口感甘润挺爽,尾净悠长。
陕西西凤酒加盟的产地是在陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇。西凤酒也叫做秦酒、柳林酒等,它的酒液无色透明,品尝起来醇香芬芳,有着不上头、不干喉、回味悠长的口感。西凤酒的历史也很悠久,深受大众的喜欢。
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陕西西凤酒的特点
1、发酵容器
西凤酒的发酵是使用土窖池进行发酵的,这个土窖池每年会进行更新一次,具体的更新过程是将窖壁、窖底以及老窖皮去除掉之后,再换上新土,这样做既能保证己酸菌的条件,又能对其进行很好的控制,控制所酿的酒中己酸乙酯等成分的吸收,将其控制在浓香不露头的程度。
2、发酵周期
西凤酒的发酵周期比较短,只需14-16天即可发酵完成,正是因为西凤酒的发酵周期短,品牌白酒代理能不能做,使其出酒率比较高,消耗也比较少,制作成本低,经济效益相对较高。
虽然说西凤酒的发酵周期比较短,但是西凤酒中的香味成分并没有相应减少,品牌白酒代理有什么限制吗,西凤酒中的香味成分能达到270多种,不但有酯类化合物,还有芳香族化合物的存在,使其香味仍比较浓郁。
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