美食菜谱-银川菜谱-大象餐谋文化传媒(查看)

“一份真正意义上好菜单，不但可以为餐厅产生丰厚的经济收益，或是餐厅与顾客中间完成良流的公路桥梁，能有效降低服务生与顾客之间的交流成本费，大大提高客单量，让顾客在入店后的时间体会到餐厅品牌的魅力。

”——勺子课堂创办人宋宣《从零开始做餐饮》好一点的菜单不但可以根据设计方案向顾客传递出品牌***及文化，关键有显著的排版设计也可以让顾客迅速了解到了品牌的餐品构造，减少顾客点餐时长。好一点的菜单一举多得，那一份好一点的菜单应当重视哪些问题呢？，注重品类，确立告知顾客自身做什么。 

餐馆是一个宽阔且激烈的竞争销售市场，除开火锅店、烤串、中餐馆、西餐厅、特色小吃等各大的品类外，每一个大品类下边又有众多细分化***，就拿鱼这一品类而言，就会有水煮鱼、椒麻鱼、青花椒鱼、冷锅鱼、火锅鱼、石锅鱼、纸包鱼等几种食用方法。因而，菜单上一定要主要表现清晰品牌的品类，让顾客能够在短期内作出判断。

取个好名字，销售量翻一番菜名改一改，使用价值翻一番。 

一个好名字有多么重要？火锅加盟店里同样是卖鱼滑，假如前边加一个鲜字，人们都卖鱼滑，你卖新鲜虾滑，是否自我价值就来了？小炒牛肉这个菜看起来平淡无奇，有些人起名叫“28秒小炒肉”，菜名前边再加上时长，个性化的感受就来了。同样，同样是黑豆汁，美食菜谱，你一直在黑豆汁前边再加上作用，去火黑豆汁，营养菜谱，是否效果明显？小小的菜名里边掩盖了许多大学问，取下一个好菜名，菜谱设计价格，销售量翻一番。 

不断优化菜单你多久更新一次菜单？饭店想要***，就需要持续优化菜单，依据消费者与经营的需要不断优化产品构造、优化产品组合策略、更新换代菜肴。餐饮店的盈利和运营效率立即反映在菜单上，因此，不断优化菜单是餐饮老板必须做的一件事。 

高度重视菜单其背后的数据消费者用餐需要通过菜单来提交订单，菜单背后都是数据，数据身后藏着客户的内心想法、消费者行为、习惯性、和爱好，也检测着商品蓬勃的生命力。高度重视菜单其背后的数据，数据并不是裂缝数字的，深度应用好数据，数据就能变成金子，变为财产。记牢，依据数据来引导运营才算是科学合理的路线。

菜单设计里的秘密

好的菜单设置，不仅能让你的顾客多点餐、多消费，还能提升你的餐厅品牌价值，银川菜谱，为今后的发展提供源源不断的影响力。

1、菜单能讲故事

一顿饭的故事，要从菜单开始讲。

菜单往往是品牌价值和文化输出的重要位置，不经意的几句话，就能给整个餐厅添加了“名气”、“值得”等标签，无形之中，餐厅的形象就了起来。

即便经营一家街边小店，过往并无辉煌的历史，不想在菜单成本上投入太多，也可以把特色提取出来在菜单上展示。