陕西西凤酒加盟能不能做-陕西西凤酒加盟-陕西西凤酒招募代理

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西凤酒在确保产品质量安全方面有哪些具体措施？

对西凤酒而言，安全只是基础，品质才是。2021年是西凤集团品质提升年，开展的质量提升行动成绩显著。首先是建立了40万原粮种植基地，实施从田园到餐桌7道关卡55道防线，横向到边、纵向到点的质量管控网络；其次，建成“333”项目，夯实了高质量发展的产能、储能基础；同时，引进智能酿造、智慧酿造，陕西西凤酒加盟能不能做，数字赋能传统产业，采用智能酿造生产系统、智能收酒管网，提升品质稳定性和生产效能；

此外，对标欧盟等世界标准，建立了原辅料、包材、大曲等新标准12项，完善了21项规章制度，以严苛的技术标准提升西凤酒品质；还依托院校平台，开展凤香型白酒新老工艺对比、新车间环境微生物改善等试验，推动西凤酒酿造工艺固化定型，提升大曲和基酒的优等品率；坚守匠心酿造，开展师带徒、劳动竞赛和工艺大讲坛等活动，挖掘提炼“品质提升年”的亮点和创新举措，推动质量管理“行为规范”转变为“行动自觉”。

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2020年以后，陕西西凤酒股份有限公司依托中国酿酒原料及品质安全研究院，开展西凤酒酿造高粱的选型及育种工作，建立种植基地，以保证酿造用粮品质。2020年，西凤酒酿造高粱“西凤1号”种植面积达到30万，遍及“中国凤香型酒城”宝鸡市及榆林市佳县、横山区、子洲县。绥德县、吴堡县、靖边县等，预计年产量18万吨，保证了西凤酒酿造用粮需求。

辅料：西凤酒作坊酿造时代及建厂初期，以高粱壳作为酿酒辅料，1966年后，用稻壳代替高粱皮做辅料。稻壳在生产中起到调节酒醅淀粉浓度、酸度，保持浆水，陕西西凤酒加盟政策支持，使酒醅具有适当的疏松度和含氧量，增加界面的作用，使蒸馏和发酵顺利进行，有助于窖池正常发酵。要求颜色金黄，新鲜干燥，无霉味、邪杂味，无夹杂物。呈瓣状、无黏连，壳坚韧、弹性强。

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如何才能降低白酒的辛辣感，使之更加醇和呢？

除了加强工艺控制，规范运作流程，减少醛类物质的产生从而降低新酒的辣味外，还可以通过其他手段降低辛辣味儿。陈酿。刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣，当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，辣味减轻。

勾调。传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是不应该出现辣味的。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。如果勾调合理，即便是“三精一水”的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。但所谓“不辣”不是真的不辣，而是“显得不辣”，因为醛类物质并没有因此而消失。

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