电磁灶：商用电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具。它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流(又称为涡流)的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流(即涡流)，商用电磁炉厂商，涡流使锅具分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能。
加热稳定性主要表现为是否能提供持续的加热。火力不间断，热量分布均匀，做菜效率自然高。电磁炉的加热方式分为间断式
加热和持续式加热。选择持续式加热，尤其是支持小火持续加热。很多机型的线盘直径只有150mm，比较小。也是消费者吐槽加
热不均匀多的地方。经过多次的筛选，倒是有几款加热性能不错的机型。圆形电磁炉可以选择的机型不多，百元价位的只推荐美
的这款。这款线盘直径达到188mm，商用电磁炉加工厂，加热面积大，均匀。还支持400W-2200W功率间持续加热，在这个价位是很难得的。
传统明火做饭的热效率只有20%左右，剩下80%左右的能效都丧失在空气中，夏天的时候厨房就像***房一样就是的证明了
。而电磁炉的热效率通常都是80%左右，好一点的电磁炉甚至更高一些，就像上面说的明火做饭热效率低而且会产生大量的CO、CO2
等气体，而电磁炉通过电磁感应是无明火的，加上热，商用电磁炉工厂，非常环保的。随着科技的发展，大理商用电磁炉，现如今的电磁炉已经拥有很好的保护
装置了，而传统的明火不仅用火时要注意安全，还要经常记得关掉煤气阀门，非常麻烦。
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