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封藏是新酒成熟的必由之路，陕西西凤酒代理条件，西凤酒的秘技就是酒海封藏，酒海制作技艺可以追溯到唐代。酒海取自初春时节秦岭山上“生机待发”的荆条编制成篓，以豆腐、鸡蛋清、菜籽油和做粘胶剂涂封，用麻枸纸、白棉布裱糊一层晾干后再裱糊一层，以此类推，一个酒海的制作过程要持续半年左右。

曲坯成熟出房后，送入通风干燥的库房经过六个月储存，陕西西凤酒代理一年挣多少，物竞天择、适者生存，淘汰掉劣质生酸菌和弱小的微生物，好的强壮的得以休***息。制酒时根据需要将三种大曲按一定比例混合搭配拌入大渣，兼具糖化发酵功能。在西凤酒特有的窖池环境中，大曲重新复活，赋予西凤酒特殊而丰富的香味物质成分，成就其好的典型风格。

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白酒小知识：纯粮酒与酒精酒鉴别方法：

从生产执行标识/标准区分：我国为了打击用酒精酒充当纯粮酒售卖的混乱局面，设立了一系列白酒生产执行标准，和纯粮食白酒标志标识，在白酒产品上必须标识生产执行的是哪个标准，帮助消费者分辨白酒，是纯粮酒或者是酒精酒。采用GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

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西凤酒的工艺传承三千年，至唐代已经形成颇为成熟的老五甑土暗窖传统工艺。史料记载，西凤的古酒海群，为唐时昌顺振作坊编制工艺所传承，为非物质文化遗产。但酒海为产自秦岭深山三千米以上、生长十年以上老荆条编制，自然环境下只能存放数百年。所以，现存的大酒海只有清代的实物。

为做好新一轮的制酒生产工作，陕西西凤酒集团公司制酒系统开展了以“强化制度促生产、提高管理创效益”为主题的全员培训工作，通过班前会、班后集中学习、生产现场教学等方式，从各工序操作要点、基酒生产现场管理细则、安全操作规程和设备设施***等方面对全体员工进行了培训。

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