与普通建筑设施相比，冷库的规划设计更为复杂。在方案阶段，要认真研究项目可行性研究报告，与施工单位和工艺厂家充分沟通，详细规划项目选址、拟建冷库类型、***工艺和内部物流线路设计。
1.冷库选址。
冷库建设的一步是选址、位置选择是否合理，与工程速度、基础设施***、产后管理和经济效益有关。简而言之，应根据冷库的性质、规模、建设***、发展规划等条件来确定。关键因素包括：
经济依据：根据使用性质，低温冷库工程，在产地、货源集中区或主要消费区选址，力求符合商品的合理流向。
地形地质：地形、地质、洪水位、地下水位等地质、洪水位、地下水位等情况。
水源：冷库通常用水较多，水源是确定仓库位置的重要条件之一，附近必须有充足的水源。
区域环境：周边应有良好的卫生环境，尽量结合当地城市建设的长远发展规划。
交通运输：附近水陆运输条件便利，便于货源的出。尽量选择在城镇附近，不能布置在城镇中心区。
机械冷库的工作原理：机械冷库装有机械冷库机组，冷库门并根据水果品种对储藏温度、湿度和通风换气的要求，对冷库系统进行人为的调节和控制，因而贮藏时间更长，效果更好。机械冷库是利用气化温度很低的液体（制冷剂），使它在低压下蒸发变成气体，低温冷库，从而吸收热量，达到降温的目的。 冷库用制冷剂除了沸点低之外，还要求对无害，对金属不起腐蚀作用，无燃烧及的***，低温冷库建设，不与润滑剂起化学反应，还应具备良好的吸热性能，蒸发吸热多 ，冷库门在高压冷凝系统内压力低，粘度较低和价格便宜等。
猪肉是日常生活中常吃的肉类食品，几乎每家每户的餐桌上都能看到，每天的消耗也是非常巨大的，猪肉经销商必须要大量的囤货才能供得上人们的购买需求。大家都知道大批量的猪肉是要用冷库储存，那么猪肉冷库保鲜多长时间你知道吗？
猪肉冷库是指用人工手段创造出来的，能保持低温高湿环境用于储存猪肉的库房，以下为猪肉冷库保鲜多长时间和储存条件：
1、新鲜猪肉储存温度为0至-1.5度 ，储存湿度为85%至90%，储存时间为7至12天；
2、冻猪肉储存温度为-12度，储存湿度为95%至100%，低温冷库造价，储存时间为3至5个月；
3、冻猪肉储存温度为-18度，储存湿度为95%至100%，储存时间为8至10个月；
4、冻猪肉储存温度为-20度，储存湿度为95%至100%，储存时间为10至12个月；
5、冻猪分割肉（有包装）储存温度为-18度，储存湿度为95%至100%，储存时间为10至12个月。
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