这是我自己对面团膨胀过程的简单描述。这种描述不是很严格。它更随意。目前，我只分享它。我们简要介绍一下。每个人都有更好的描述和定义方法，在评论区域留言。那时，我会选择它进行公开分享。当我有时间拍照时，供应谷朊粉，我可能会在稍后发布一个经过仔细测试的版本。谷蛋白的初始膨胀：已经观察到有一些结构具有拉力，但它很容易破碎，并且薄膜面筋不能适度膨胀：面团可以拉出厚而不透明的薄膜，但它很容易打破，洞破了。边缘不光滑，侧面很好地延伸：可以拉出更光滑，透光的薄膜，聊城谷朊粉，但是孔的边缘会有少量的毛刺面筋完全展开：非常透明和均匀薄膜可以拔出，孔的边缘光滑，没有毛刺
总的来说，我们必须承认面粉的质量存在差距。与美国和日本等***类似，小麦分级系统已经存在多年，并且有可靠的原料质量检验报告。面粉厂不会花太多时间研究小麦品质，只要不同品质的小麦被用来淹没不同的特征。面粉供应给不同需求的烘焙产品。在中国，小麦谷朊粉报价，面粉厂的大部分小麦原料来自各地，未评级。由于品种，地域和气候等多种因素，小麦粉的质量控制不佳。面包的特殊粉末和蛋糕粉末稍微粗糙，更不用说未使用的特殊面粉。
全麦面粉是仅在研磨后碾磨的全麦面粉，批发谷朊粉，无需去除麸皮过程。全麦含有麸皮和胚芽的全部面粉。小麦中的麸皮含有非常高的纤维素营养价值。营养知识一粒小麦，分为三个部分：胚芽，胚乳和皮肤。全麦小麦胚芽（plumuie）占2.5％，胚乳占85％。胚乳是全麦面粉碾磨的主要成分。麸皮是小麦的外皮，含有胚芽和胚乳两部分，约占全麦的12.5％，经常在碾磨过程中被去除。所谓的面粉是指通过从小麦中除去麸皮而生产的白面粉。它可用于各种面包，蛋糕和饼干产品。它是所有烘焙食品的基本材料。全麦面粉是仅在研磨后碾磨的全麦面粉，无需去除麸皮过程。全麦含有麸皮和胚芽的全部面粉。
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