乳山市虹洋食品有限公司小编跟大家分享一种老醋蛰头的制作方法
材料：海蜇头400克，大蒜3瓣．
调料：香油2小匙，盐渍海蜇皮，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙．
做法： 1.将海蜇头洗净切片待用；2.放入沸水中稍烫，沥干水、晾凉；3.蒜切末；4.往海蜇头里加入蒜末和所有调料后拌匀，放在盘内即可。
特点：醋香蜇脆，爽口开胃。
要点：海蜇头拌好后，放进冰箱冷藏后再吃，口味更好。
海蜇巧贮存
1.盐水浸泡法：泡发好的海蜇如果一时吃不完，可以浸泡在盐水里，以防止海蜇风干后难以咀嚼。
2.盐腌法：海蜇买回后，不要用淡水洗，海蜇头，用盐把它一层层地腌存在小口坛子里。坛口处撒上一层盐，将坛口密封即可。腌制海蜇的坛子一定要清洗干净。
海蜇不宜与其他产品或食物混合腌制，否则海蜇很容易烂掉。
酸辣海蜇头
主料：
海蜇头250克
调料：
姜、蒜、八角、花椒、柿子椒、红椒、洋葱、陈醋、元贞糖
做法：
1、海蜇头清洗干净，即食老醋海蜇丝，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水
2、所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用
3、所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用
4、加入一大勺糖
5、加入一勺的鲜酱油搅拌均匀
6、将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）
7、泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可
海蜇，乳山市海蜇，是一种大型食用水母，属于腔肠动物门，钵水母纲。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布。新鲜海蜇一般用盐、明矾经过三次加工、腌制（俗称三矾提干海蜇），滤去水分后食用，可食部分主要为中胶质(海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种，海蜇皮是海蜇上部伞状部分，制成后呈半透明圆片状，有韧性，俗称白皮子。海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成，口感较蜇皮更松脆，俗称红头子)。
盐渍海蜇皮-虹洋食品(在线咨询)-乳山市海蜇由乳山市虹洋食品有限公司提供。乳山市虹洋食品有限公司是一家从事“即食海带,即食海蜇,盐渍海蜇,盐渍海带,即食裙带,盐渍海产品”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“海味人家”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使虹洋食品在腌制水产品中赢得了客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！
