牛奶从左侧开始，并进入含有功能性酶的管道，这些酶经过热处理后会变性并停止酶的功能。这有助于通过停止细胞功能来阻止病原体生长。冷却过程有助于阻止牛奶经历美拉德反应和焦糖化。巴氏灭菌过程还具有将细胞加热到因压力升高而的能力。食品可以通过两种方式进行巴氏消毒：包装在容器中之前或之后。将食物包装在玻璃杯中时，可使用热水降低热冲击的风险。塑料和金属也用于包装食品，由于热冲击的风险较低，因此通常用蒸汽或热水对它们进行巴氏消毒。
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根据系统评价和荟萃分析，发现巴氏杀菌似乎可以降低***B12和E的浓度，福建低温巴氏杀菌流水线多少钱，但同时也可以提高***A的浓度。除荟萃分析外，仅根据大量文献资料就不可能得出关于巴氏杀菌对***A、B12和E的影响的结论。牛奶不是北美饮食中***B12或E的重要来源，牛奶低温巴氏杀菌流水线多少钱，因此巴氏消毒对成年人每天摄入这些***的影响可以忽略不计。但是，牛奶低温巴氏杀菌流水线多少钱，牛奶被认为是***A的重要来源，而且由于巴氏灭菌法似乎可以增加牛奶中的***A浓度，因此牛奶热处理对该***的影响并不是主要的公共卫生问题。
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当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多。“低温长时间”(ltlt)处理是一个间歇过程，如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。“高温短时间”处理是一个“流动”过程，通常在板式热交换器中进行，如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。通过该方式获得的产品不是无菌的，即仍含有微生物，且在储存和处理的过程中需要冷藏。“快速巴氏杀菌”主要应用于生产酸奶乳制品。国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到95±2℃，玉米低温巴氏杀菌流水线多少钱，保持300秒。第二种方法将糖液加热到120±2℃，保温15～16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。
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