冰淇淋的主要分类
简单来说，冰淇淋有“不含蛋黄”和“含蛋黄”两类。标准一点表述是：
第i一类是标准或者叫费城式冰淇淋，就是由鲜奶油、牛奶和糖，和其它风味材料制成。
第二类是法式或叫蛋奶沙司冰淇淋，除了鲜奶油，牛奶和糖，还加入了蛋黄。意大利的Gelato就是这种冰淇淋，这种冰淇淋的膨胀度很小，密度比较紧实。
冰淇淋的储存
冰淇淋应该储存在温度尽量低的地方，至少要低于零下18℃。储存期间，迷你珍珠冰淇淋，部分冰淇淋会反复融化冻i 结。小冰晶会完全融化，依附到体积更大的冰晶上，因此会冰淇淋质地变粗。储存温度约低，质地变粗的过程就越慢。
创业之谈：你的冰淇淋店拿什么和它们拼？
有人这样说过：
哈根达斯直击人性心理“轻奢”，
芭斯罗缤***明确“拼颜值”，韩国迷你珍珠冰淇淋，
DF冰淇淋亲民路线拼，
那么，你的冰淇淋店拿什么和它们拼？
如今，消费水平日渐提高，就连冰淇淋的品种也是各式各样，品牌也越来越多，如何保持竞争力和人气，是商家主要考虑的事情。
1：让消费者记住你的冰淇淋。将品牌信息植入消费者记忆，让用户在下次优先选择你的品牌。并且持续不断的对消费者进行记忆性强化，才能将品牌形象在消费者心目中越描越深刻。
据软硬硬冰淇淋﹨Gelato（意式冰激凌）：硬冰淇淋的膨胀率在80%-，硬化成型是为了便于包装和运输。意大利人创造，珍珠冰淇淋，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗。软冰淇淋﹨ice cream（美式冰激凌）：软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，一般可以用冰淇淋机现制现售。通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)营养；没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。软冰淇淋于1930年代由英国的约瑟夫?里昂食品公司所发明。当时任职于该公司担任药剂师的前任英国首相撒切尔夫人，也曾参与软冰淇淋乳化剂的开发。
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