由于不锈钢导热系数小，底部散热慢，温度容易集中，所以使用不锈钢炊具时火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而均匀，这样既能节省燃料又可避免锅底食物烧焦。不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使***的金属元素被溶解出来。
商用厨具不锈钢选材：食品级别304不锈钢板材，不仅台面硬度强，不易变形，而且光泽度持久、耐用、无刮痕不易生锈。后，对于汤类及水渍、油污等液体也不会出现渗透的情况。适合现代的餐饮业的发展需要；另外，从健康角度来看，304不锈钢厨具无铅、无***物质，更利于人类健康。不锈钢商用厨具油烟净化器的挑选：根据《饮食业油烟排放标准（GB18483-200》油烟排放限值为：油烟浓度每立方米2毫克以下，酒店厨房厨具批发厂，排烟距离低于15米必须选用低空排放油烟净化器，净化率需要达到95%以上，目测，无味。
使用节能炉头的节能炉灶。云南酒店商用炉灶一般都是红色火焰，原因是燃烧率低，酒店厨房厨具安装，很多燃气或者燃油没有被充分燃烧白白流失，酒店厨房厨具工厂，使用节能充分燃烧灶即可实现充分燃烧，充分燃烧的火焰是蓝色的。国内目前先节能燃烧灶是恒采节能科技的一体化节能炉头的燃烧一体灶，保山酒店厨房厨具，该燃烧灶改变了了风机和节能炉头，具有火焰猛、紫火燃烧，热值高等特点。
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