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要做出冰淇淋，采冰还只是第i一步。因为通常情况下，加入糖分使冰淇淋溶液的凝固点下降，普通冰块并不能使其冷冻。16世纪中期，意大利人发现如果把或者硝石加入的到雪中，可以降低雪的凝固点。后来人们又用盐代替，探店3D冰激淋加盟，在桶装冰中加入盐，再把装有冰淇淋原料的容器放入桶装。

由于冰的凝固点下降了，在温度低于0℃的时候就已经开始熔化。熔化过程会吸收热量，将放置在冰***的冰淇淋溶液冻成固体。这种制造冰淇淋的方法也被称为“桶冷冻法”。此后很长一段时间里，冰盐混合物都是制造冰淇淋的必备材料。

冰淇淋从哪里来？现代冰淇淋是冰晶、浓缩鲜奶油和空气的混合物。i冰晶撑起了整个冰淇淋的外形，其大小决定了冰淇淋的质地。浓缩鲜奶油决定了味道浓烈香醇与否，它负责把冰晶包裹起来，珍珠3D冰激淋加盟，黏合冰晶。而注入空气则能使冰淇淋膨胀，形成松软的外形和口感。作为一种冷冻甜品，无论冰淇淋风味如何衍变，“冰”都是的卖点。在冰箱出现之前，冰块需要派人专门上山采集，再储存在冰窖里。可想而知，在那样的时代，冰淇淋一直是专属品——只有他们有这样的人力与财力。

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