海蜇，是一种大型食用水母，属于腔肠动物门，钵水母纲。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布。新鲜海蜇一般用盐、明矾经过三次加工、腌制（俗称三矾提干海蜇），滤去水分后食用，可食部分主要为中胶质(海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种，海蜇皮是海蜇上部伞状部分，海蜇丝，制成后呈半透明圆片状，盐渍海蜇皮，有韧性，俗称白皮子。海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成，口感较蜇皮更松脆，俗称红头子)。
处理海蜇头小知识
关于海蜇头的处理，乳山市虹洋食品有限公司小编跟大家分享下经验：
小贴士：
1、海蜇头要反复清洗，否则内藏的细沙会影响口感；
2、在沸水里焯烫海蜇头一定要掌握好火候，如果时间过久，即食老醋海蜇丝，韧硬的口感会取代脆嫩的口感；
3、陈醋一定，而且用量较之其他菜肴应该多些才会提味，不喜欢太酸的可以把糖的量增加；
4、浸泡之后的海蜇头还是有一定的咸度，要注意把握盐的用量，口味轻的可以省略盐；
5、只用香油拌一下也可以的，但葱油的加入，会让这道菜锦上添花
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，都是由海产水母加工泡制成的。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。
关于海蜇头的做法，乳山市虹洋食品有限公司小编跟大家分享其中一个做法：
材料：
海蜇头150克，香葱末25克，酱油、白糖、味精、香麻油、色拉油各适量。
做法
1、将海蜇头洗净，顺着蜇瓣切成小片备用。
2、炒锅加油烧热，倒入装有葱末的碗内，制成葱油待用。
3、将海蜇头滤去水分，乳山海蜇，放入大碗内，用沸水略烫后沥干水分，趁热加入酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘即成。
即食老醋海蜇丝-虹洋食品-乳山海蜇由乳山市虹洋食品有限公司提供。乳山市虹洋食品有限公司是山东 威海 ,腌制水产品的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在虹洋食品***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创虹洋食品更加美好的未来。
