巴氏杀菌背后的基本原理是热能大多数病原体并使一些蛋白质失活，包括导致食物的酶。确切的过程取决于产品的性质。例如，液体在流经管道时经过巴氏杀菌。沿着一段，牛奶巴氏杀菌机厂家加工，可以直接加热或使用蒸汽/热水加热。接下来，液体被冷却。小心控制各阶段的温度和持续时间。液体巴氏杀菌在封闭系统中进行，以避免在冷却过程中受到污染。食品在包装到容器中后可以进行巴氏杀菌。对于玻璃容器，使用热水来达到所需的温度，以避免玻璃破碎。对于塑料和金属容器，可以使用蒸汽或热水。
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1865年，牛奶巴氏杀菌机，被称为"现代微生物学"的法国化学家路易。巴斯德(Louis Pasteur)在解决葡萄酒异常发酵问题时，牛奶巴氏杀菌机报价，发现加热可以***微生物，稍后他将该法用于生产安全的"消毒牛奶"，牛奶的保质期由此延长到了数十小时。这套工艺被称为"巴氏杀菌法"。巴氏杀菌是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，由德国微生物学家巴斯德于1863年发明，至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及***合成食物的消毒。
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巴氏杀菌的杀菌温度，杀菌时间可以根据实际的需要进行控制，适用于酵素饮品果冻· 酱腌菜·笋类·火腿肠·豆制品·牛奶·罐头等罐·瓶袋系列进行高温或低温杀菌 巴氏灭菌线采用304不锈钢制作，***技术，温度可在98度以内进行调控，进行产品灭菌，水温均匀，更好的达到灭菌效果 设备采用四面保温，内置保温板，更好的节约耗能，使热量不流失，达到效果 该流水线在制作设计上，吸取了同类产品的主要优点，产品杀菌时间、温度和输送速度可以随进行调整；设备运行平稳；性能稳定，操作简单，维护方便，牛奶巴氏杀菌机基地，即可组合使用，又可单机操作，实现了自动化和流水线作业，减少了用工环节，提高了产能，节约了成本
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