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巴氏消毒的目的是牛奶中可能存在的所有***微生物(包括一切致病菌)。在巴氏消毒法发明前,欧洲因喝生牛奶或吃乳制品而染病的人不计其数。由于当时还未发明素,因此,因病而死的人也是不计其数。但自从巴氏消毒法广泛应用以后,因喝牛奶而染此病的人已很少见。但现在世界上也有一些地方的人喜欢喝生牛奶,比如我国的内蒙。据科学家调查,泡菜低温巴氏杀菌流水线厂商,在内蒙牧民肺中,有10.6%的患者有喝生牛奶的习惯。
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将低于85℃的消毒法称作巴氏消毒法,玉米低温巴氏杀菌流水线厂商,可以说,这是新鲜牛奶科学、的加工工艺。 采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,其营养价值和***功能与新鲜原奶基本相同。现用的巴氏杀菌方法一般有两种:一是加热到61。 1~65。6摄氏度之间,30分钟;二是加热到71。7摄氏度,至少保持15秒钟。由于巴氏消毒法所达到的温度低,故达不到灭菌的程度。但是它可使布氏、、痢疾、等致病微生物,可以使***总数减少90%-95%,故能起到减少***传播,延长物品的使用时间的作用。
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