如果你想做面包，首先选择面包粉，然后选择高筋面粉，然后是高筋面粉，大多数是中筋面粉。面包粉和高筋面粉的区别在于面包粉为高筋面粉添加蛋白质，***和其他物质，这使得成品面包口感更好。原因是高筋面粉的蛋白质含量一般为11-13。约占％，超高筋面粉的蛋白质含量约为13.5％，面包粉的蛋白质含量一般为14％或更高。中筋面粉也可以制作面包吗？是的，你可以做到，发酵过程做得很好，谷元粉批发，原料很合适，可以烘烤相同的面包。但是，如果你正在追求面包的***和品味，当然你必须选择个。
弹性材料具有延展性的临界点。如果它们超过临界点，它们就会。我们在捏合阶段需要做的是使面筋的弹性和延展性达到合适的水平。没有特殊的强制性要求。膨胀程度是根据面包师对产品效果的判断确定的。也就是说，如果我们不希望面包膨胀并显示出裂缝或撕裂，则需要更地扩展面筋。当面包在烘焙过程中膨胀时，谷元粉供应，内部的气体会***面筋。分开后，面筋不会卷起来，面筋就像气球外面的很多橡皮筋。面团非常容易膨胀，紧密的面筋阻碍面团向外膨胀。后，面包在芯中产生的膨胀力将在肋结构的顶部向外膨胀，这必须注意。拆分后，不要担心放松时间。
形成面筋，随着水的进展，面团的外观有光泽，面团被拉伸，并且具有抗拉伸性，并且在盆中以相对干燥和钝的敲击进行打击。尝试面团：直接吐，枣庄谷元粉，中型法，快速吐痰法，冷藏酵母面团，汉堡包等。在延伸阶段的后阶段，盆中有轻微的粘性。节拍盆的声音从钝到尖锐，谷元粉厂家，拉伸的面团具有薄的光滑薄膜，切割部分光滑平整。面筋形成向这种状态的延伸仅为几十秒。在这个阶段，大部分面包都是在面团中形成的，这是制作面包的重要技术环节。
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